中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張曦月）為進(jìn)一步提升轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)主體及校園食材配送單位安全管理水平，壓實(shí)主體責(zé)任與屬地監(jiān)管責(zé)任。近日，巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開了校園食材配送企業(yè)管理培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)高校、中職、私立和公立學(xué)校的食材配送單位，較大商超及基層市場(chǎng)監(jiān)管所食品安全監(jiān)管干部共計(jì)兩百余人參加培訓(xùn)。

高位推動(dòng)，凝聚共識(shí)：筑牢食品安全思想根基

會(huì)議伊始，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)周念作動(dòng)員講話。深刻闡述了當(dāng)前食品安全工作面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)與復(fù)雜挑戰(zhàn)，強(qiáng)調(diào)了食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)作為連接生產(chǎn)與消費(fèi)終端的特殊重要性。會(huì)議指出，商超是食品流通的主渠道，學(xué)校食堂是群體性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的高危場(chǎng)所，食品安全是“產(chǎn)”出來的，更是“管”出來的，各經(jīng)營(yíng)主體必須堅(jiān)決克服僥幸心理，以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措，共同守護(hù)好人民群眾尤其是廣大師生“舌尖上的安全”。

精準(zhǔn)授課，自主管理：提升風(fēng)險(xiǎn)防控實(shí)操能力

本次培訓(xùn)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出針對(duì)性和實(shí)效性。市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處副處長(zhǎng)吳毅圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，結(jié)合日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的普遍性、典型性問題，進(jìn)行了深入淺出的解讀。課程內(nèi)容重點(diǎn)涵蓋了幾個(gè)方面：一是落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。詳細(xì)講解了如何審驗(yàn)供貨商資質(zhì)、合格證明文件，以及建立規(guī)范化記錄臺(tái)賬的要求與方法，確保食品來源可溯、質(zhì)量可控；二是規(guī)范食品貯存與過程管理。針對(duì)食品的儲(chǔ)存條件和從業(yè)人員健康管理、運(yùn)輸配送等關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了細(xì)致輔導(dǎo)；三是強(qiáng)化自查自糾管理。指導(dǎo)各食品經(jīng)營(yíng)單位建立并完善食品安全自查制度，定期自主排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，提升精細(xì)化自主管理水平，緊繃食品安全主體責(zé)任弦。

壓實(shí)責(zé)任，展望未來：構(gòu)建社會(huì)共治全新格局

會(huì)議的最后一個(gè)環(huán)節(jié)聚焦于責(zé)任落實(shí)與未來工作部署。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局明確要求，各食品經(jīng)營(yíng)單位必須立即行動(dòng)，將培訓(xùn)所學(xué)轉(zhuǎn)化為管理實(shí)效。各校園大宗食材配送企業(yè)要強(qiáng)化源頭管理，加強(qiáng)對(duì)種養(yǎng)殖、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的考察監(jiān)督，保障配送食材的質(zhì)量安全。同時(shí)，也對(duì)各市場(chǎng)監(jiān)管所的監(jiān)管干部提出了新要求，要持續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對(duì)違法違規(guī)行為“零容忍”。會(huì)議倡導(dǎo)，要加快構(gòu)建起企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的食品安全社會(huì)共治格局，持續(xù)提升巴南區(qū)食品安全治理現(xiàn)代化水平。

此次培訓(xùn)會(huì)內(nèi)容充實(shí)、重點(diǎn)突出、要求明確，得到了參訓(xùn)企業(yè)的一致好評(píng)。大家紛紛表示，將迅速傳達(dá)落實(shí)會(huì)議精神，全面開展自查整改，不斷提升自身食品安全管理能力，攜手筑牢食品安全堅(jiān)固防線，為保障轄區(qū)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好貢獻(xiàn)力量。