中國食品安全網訊（弭順）正值暑期高溫、雨季汛期天氣，食品腐敗變質風險增加，食源性疾病進入高峰期，為切實保障人民群眾飲食安全，營造放心消費環(huán)境，重慶市合川區(qū)市場監(jiān)管局聚焦夏季風險較高的三類食品，強化食品安全風險防范，筑牢食品安全防線。

一、聚焦生冷食品監(jiān)管，兩規(guī)范落實加工操作要求。一是重點排查冷飲店、涼鹵菜店、即食鮮切水果店等冷食生食加工單位，重點圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《重慶市地方標準 即食鮮切水果經營規(guī)范》執(zhí)行情況開展檢查，確保經營者原料合格正規(guī)、加工過程規(guī)范、無非法添加、人員健康管理到位。二是重點排查冰淇淋、雪糕等冷凍飲品和酒水飲料經營單位，重點圍繞進貨渠道、索證索票制度落實情況、冷藏冷凍設施設備運轉情況、經營場所環(huán)境衛(wèi)生等方面深入開展檢查，并開展食品安全監(jiān)督抽檢，篩查是否存在微生物超標、超范圍超限量使用食品添加劑等風險隱患。

二、聚焦夜市食品監(jiān)管，四檢查強化食品質量安全。該局通過“檢查進貨查驗資料、檢查食品基本性狀、檢查冷藏貯存條件、檢查加工衛(wèi)生環(huán)境”等四方面重點檢查，對夜市食品經營門市和攤販開展排查，摸排夜市食品特別是肉制品質量安全情況，并采取約談、提醒等手段，督促夜市食品經營者落實主體責任，健全食品安全管理制度，強調嚴禁購銷未經檢驗檢疫肉類、過期變質食品。

三、聚焦汛期食品監(jiān)管，五個“嚴”加強管控防范風險。針對汛期“污染原料、淹死畜禽、霉變食品”等三大風險點，深入米面油肉蛋奶等群眾消費量大的食品經營單位開展隱患排查，嚴格督促經營者履行進貨查驗義務，嚴防不合格食品原料進入食品經營加工環(huán)節(jié)，嚴查購進于遭遇暴雨洪澇災害地區(qū)的食品，嚴抓在受災地區(qū)生產經營受污水浸泡食品，嚴打借洪災之機兜售假冒偽劣食品、消費欺詐、擾亂市場經濟秩序等違法行為。

暑期、汛期以來，該局對生冷食品、大宗食品、夜市食品等食品經營單位檢查764家次，對冰淇淋、酒水飲料、大宗食品、肉類食材等開展食品安全監(jiān)督抽檢55批次，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患33個，立案查處25件。

下一步，該局將持續(xù)加強暑期汛期食品安全監(jiān)管，壓緊壓實主體責任和監(jiān)管責任，強化應急處置能力，不斷提升經營主體和消費者食品安全意識，不采購不銷售不購買問題食品，科學預防食物中毒、食源性疾病，提高公眾自我保護意識和防范能力，守護群眾清涼一夏。