中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為提升肉制食品質(zhì)量安全水平，保障人民群眾生命安全，近期，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)大型商超和餐飲單位開(kāi)展肉制食品安全專項(xiàng)檢查，守護(hù)百姓食品安全。

“老板，你們這批豬肉的檢疫合格證明和進(jìn)貨票據(jù)出示一下，我們要進(jìn)行檢查?！?月12日，在文體路某超市生鮮區(qū)，該局新山村街道市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)經(jīng)營(yíng)戶的肉類專柜進(jìn)行抽查。

“都在這里，每批進(jìn)貨都是嚴(yán)格查驗(yàn)的。”超市負(fù)責(zé)人隨即拿出相關(guān)票據(jù)。執(zhí)法人員仔細(xì)核對(duì)票據(jù)信息與實(shí)物是否一致，并現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督工作人員對(duì)合格證明進(jìn)行張貼公示，主動(dòng)接受群眾監(jiān)督。

檢查中，執(zhí)法人員詳細(xì)查看了經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、儲(chǔ)存條件和加工操作規(guī)范?！耙_保肉制食品安全，必須把好三關(guān)：進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)和加工關(guān)。”執(zhí)法人員向經(jīng)營(yíng)者反復(fù)強(qiáng)調(diào)，特別是夏季高溫，更要嚴(yán)格管控。

同時(shí)，執(zhí)法人員向經(jīng)營(yíng)者宣講相關(guān)法律法規(guī)以及偽劣鮮肉的危害，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”；向消費(fèi)者廣泛宣傳食品安全知識(shí)，暢通投訴舉報(bào)渠道。此次行動(dòng)，針對(duì)部分單位儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)、進(jìn)貨記錄不完整等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督整改3起，立案調(diào)查2起，并要求限期整改到位。 

據(jù)悉，該局跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所運(yùn)用“AI+監(jiān)管”賦能，對(duì)火鍋領(lǐng)域肉制品食材開(kāi)展抽查?！拔覀兺ㄟ^(guò)‘傳統(tǒng)檢查+智能監(jiān)管’模式，對(duì)轄區(qū)火鍋食品生產(chǎn)和餐飲經(jīng)營(yíng)單位展開(kāi)拉網(wǎng)式排查，廣泛推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，讓消費(fèi)者可實(shí)時(shí)監(jiān)督后廚操作?！碧沔?zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人講道。

在本次行動(dòng)中，陽(yáng)光餐飲AI攝像頭成為執(zhí)法利器。系統(tǒng)通過(guò)圖像識(shí)別技術(shù)，對(duì)后廚人員進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管，并可以實(shí)時(shí)抓拍未戴口罩、手套等行為；此外執(zhí)法人員聯(lián)合城市管理局線下指導(dǎo)商家在APP上呼叫收廢棄油脂、自主申報(bào)，監(jiān)管部門(mén)可在后臺(tái)查看經(jīng)營(yíng)者油脂回收情況，實(shí)現(xiàn)“線上巡查+線下整改”閉環(huán)管理。

執(zhí)法檢查聚焦原料、添加、資質(zhì)等核心環(huán)節(jié)，嚴(yán)查火鍋原料，要求進(jìn)口原料必須提供報(bào)關(guān)單及檢驗(yàn)證明，聯(lián)合抽檢人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)火鍋食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽檢，檢測(cè)產(chǎn)品是否存在非法添加物；督促經(jīng)營(yíng)者建立臺(tái)賬，確保原料采購(gòu)、添加劑使用可追溯。期間，執(zhí)法人員排查金鰲山片區(qū)村社無(wú)證小作坊，督促證照過(guò)期商戶限期整改，查處1起食品標(biāo)簽虛標(biāo)配料案件，責(zé)令5家操作間“三防”設(shè)施不達(dá)標(biāo)的火鍋餐飲單位限期整改。

該所負(fù)責(zé)人表示，下一步將線上AI與線下檢查聯(lián)合機(jī)動(dòng)，推動(dòng)食品安全治理“人防”與“技防”結(jié)合，讓群眾吃得放心、吃得安心。