中國食品安全網(wǎng)訊（張敬）為保障夏季冷飲食品安全，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品流入市場。近日，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)雪糕冷飲生產(chǎn)企業(yè)開展專項檢查，全力守護(hù)群眾“冰爽消費(fèi)”安全。

嚴(yán)把原料關(guān)，追溯源頭保安全。

執(zhí)法人員深入企業(yè)原料庫，重點(diǎn)檢查乳制品、糖漿、食品添加劑等原料的進(jìn)貨渠道、質(zhì)量證明文件及儲存條件。仔細(xì)核對供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)報告等索證索票資料，確保原料來源可追溯、質(zhì)量有保障。同時，對原料的儲存溫度、保質(zhì)期等進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，杜絕使用過期、變質(zhì)原料生產(chǎn)冰淇淋、雪糕等冷凍飲品。

緊盯生產(chǎn)環(huán)節(jié)，規(guī)范操作守標(biāo)準(zhǔn)。

在生產(chǎn)車間，執(zhí)法人員對加工環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，查看地面、墻面、設(shè)備等是否清潔衛(wèi)生，是否存在交叉污染風(fēng)險。重點(diǎn)檢查生產(chǎn)設(shè)備的清潔消毒記錄，確保設(shè)備運(yùn)行正常且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時，核查生產(chǎn)人員的健康證明有效性，要求從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，并規(guī)范穿戴工作衣帽。

嚴(yán)控貯存溫度，保障產(chǎn)品品質(zhì)。

冷凍飲品的貯存溫度直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。執(zhí)法人員現(xiàn)場對企業(yè)冷藏庫、冷凍庫的溫度進(jìn)行測量，查看溫控設(shè)備運(yùn)行是否正常，溫度記錄是否完整。要求企業(yè)嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)定的貯存條件進(jìn)行儲存，確保冰淇淋、雪糕等冷凍飲品在運(yùn)輸、儲存過程中始終處于適宜溫度，防止因溫度波動導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。

核查標(biāo)簽標(biāo)識，杜絕虛假宣傳。

在成品庫，執(zhí)法人員隨機(jī)抽取冷凍飲品，仔細(xì)檢查包裝標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容。重點(diǎn)查看產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分表等信息是否標(biāo)注齊全、準(zhǔn)確，是否存在虛假標(biāo)注、虛假宣傳等違規(guī)行為。同時，核對產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號等信息，確保標(biāo)簽標(biāo)識符合法律法規(guī)要求。

此次專項檢查，巴南區(qū)市場監(jiān)管局通過多環(huán)節(jié)、全鏈條的嚴(yán)格檢查，有效排查了冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)存在的食品安全風(fēng)險。下一步，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，定期開展“回頭看”，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，讓群眾買得放心、吃得安心。