8月15日進(jìn)入末伏，老北京素有“三伏烙餅攤雞蛋”和“食伏羊”的食俗，京城老字號(hào)已經(jīng)備好應(yīng)景的烙餅攤雞蛋等各種烙餅套餐和羊肉串、羊肉泡饃等美食。

14日中午，在同春園飯店用餐的市民劉女士正在用烙餅卷合菜，外酥里軟的家常餅是她平日里常點(diǎn)的主食。同春園飯店行政總廚王鴻慶介紹，進(jìn)入8月店里就開始供應(yīng)烙餅攤黃菜?！敖衲攴扉L(zhǎng)，我們兩周前就開始加大面粉和雞蛋進(jìn)貨量，預(yù)計(jì)三伏當(dāng)天的銷售量比往年會(huì)高一到兩成。很多顧客不光用烙餅卷雞蛋，還會(huì)卷一些其他的菜式，我們管這個(gè)叫做‘烙餅卷一切’?！?/p>

惠豐餃子樓雖說素來以手工水餃見長(zhǎng)，但各式烙餅套餐也頗受歡迎，除了烙餅攤雞蛋，還有烙餅卷帶魚、烙餅卷肘子等多款套餐供應(yīng)充足。鴻賓樓專門制作了粗糧玉米餅和蝦醬雞蛋的組合。砂鍋居不僅攤好雞蛋烙好了餅，還配上各式醬貨小菜，按老北京食俗和口味上線“三伏醬貨套餐”。

三伏天還有“食伏羊”的習(xí)俗。最近，老西安飯莊店里鮮串羊肉串、濃湯泡饃的銷量與日俱增，幾乎是前段時(shí)間的兩倍左右。（楊天悅）