芹菜因含有豐富的礦物質(zhì)、維生素,并含有特殊氣味的揮發(fā)性芳香油，有促進(jìn)食欲等作用，深受消費(fèi)者喜愛。芹菜種植省工、管理簡單、單產(chǎn)高，市場需求數(shù)量大,效益高，生產(chǎn)者愛種植。但冬季芹菜易出現(xiàn)冷凍害、拔節(jié)抽薹等問題，影響商品性，也是損耗率高的主要原因。

在此情況下，做好冬季芹菜采后技術(shù)管理工作，對減損增收就顯得尤為重要，北京農(nóng)技推廣部門提醒大家，適時(shí)采收。

冬季光照弱、氣溫低，早晚溫差大，設(shè)施條件下種植芹菜芳香味濃，莖脆品質(zhì)高。芹菜包括大西芹、普通芹菜、香芹等品類,不同品類采收標(biāo)準(zhǔn)不同。芹菜采收標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，只要芹菜脆嫩、纖維少就可以,生產(chǎn)者可根據(jù)市場變化，綜合考慮產(chǎn)量、價(jià)格等因素，及時(shí)調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn)，以其達(dá)到較高效益。當(dāng)市場價(jià)格較高時(shí)，應(yīng)適當(dāng)提早采收，在向市場提供高品質(zhì)芹菜的同時(shí)，又能提早獲得收益，還能提前種植下茬或?yàn)橄虏绶N植提前做好準(zhǔn)備工作；芹菜采收過晚，纖維增多、品質(zhì)下降，耐貯性能差，商品性劣，如遇市場風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)遭受經(jīng)濟(jì)損失；冬收芹菜從種植到采收，溫度起伏大，生長期長的大西芹、芹菜極易完成春化，溫度適宜時(shí)有抽薹的風(fēng)險(xiǎn)，生長后期應(yīng)注意觀察，適時(shí)調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn)。芹菜單產(chǎn)高，采收期集中，種植面積大時(shí)，銷售壓力大，應(yīng)做到適時(shí)采收與提早采收相結(jié)合，把提早采收、預(yù)防滯銷做為芹菜采后工作重點(diǎn)，短期貯藏做為輔助措施。

關(guān)注商品性

冷害凍害、抽薹、實(shí)心芹菜空心、纖維化、失水后萎蔫、莖葉顏色深淺影響芹菜商品性。商品芹菜共性要求是葉柄綠色、淺綠色或紫色，有光澤，葉片新鮮，品質(zhì)脆嫩，纖維少，芳香味濃。冬季采收的大西芹、普通芹菜生育期長，生長期內(nèi)溫度變化大，而芹菜屬于低溫綠體春化作物，在營養(yǎng)體達(dá)到一定大小時(shí)，溫度條件適宜就會(huì)出現(xiàn)拔節(jié)、抽薹、開花等春化癥狀，影響商品性。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)定植后溫度變化和綠體大小，判斷是否完成春化過程。對達(dá)到春化標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)提早采收，避免造成經(jīng)濟(jì)損失，必要時(shí)可調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn)，如大西芹可當(dāng)做普通芹菜銷售，普通芹菜當(dāng)小芹菜采收。芹菜單產(chǎn)高，水肥需要量大，為減少因環(huán)境溫度過高、缺水、營養(yǎng)不足，出現(xiàn)纖維增多、空心、品質(zhì)下降問題，應(yīng)通過增加空氣流動(dòng)性、增加小水灌溉次數(shù)、補(bǔ)肥等措施，創(chuàng)造芹菜生長的適宜環(huán)境，滿足其快速生長對養(yǎng)分、水分的需要。淺綠色芹菜更受消費(fèi)者歡迎，除品種因素外，還與光照強(qiáng)度、施肥種類有關(guān)，適度遮陽、增施氮鉀肥，有利于芹菜葉柄顏色變淺綠色。大西芹、非空心普通芹菜品種還應(yīng)經(jīng)常關(guān)注空心問題。如發(fā)現(xiàn)有空心跡象，應(yīng)提前采收當(dāng)普通或小芹菜銷售。香芹因芳香味濃、葉柄脆嫩、品質(zhì)佳、商品性好，更受消費(fèi)者喜愛，它較普通芹菜的生長期短，采收期靈活，種植風(fēng)險(xiǎn)小，經(jīng)濟(jì)效益高。傳統(tǒng)地方芹菜品種較西芹品種芳香味濃；紫色芹菜品種花青素含量高；西芹品種脆嫩纖維少，商品性好，單產(chǎn)高；空芯芹菜品種易纖維化，應(yīng)注意水肥管理；軟化西芹質(zhì)脆、品質(zhì)高，是芹菜中的精品。應(yīng)根據(jù)銷售渠道、用途選擇種植品種，調(diào)整施肥種類和數(shù)量，通過控制溫度、采前控水，適時(shí)采收，保證芹菜的商品性。

善用保鮮技術(shù)

芹菜適宜在溫度0-2℃，濕度90-95%條件下貯藏。冬茬芹菜達(dá)到適采期，可采收后短期貯藏，在價(jià)格較高時(shí)銷售，提高種植效益。大西芹不易失水，耐貯性好，貯藏期較長；普通芹菜葉片易失水，失水后葉片易變黃，莖纖維增多，特別是空心類型芹菜品種；香芹含水量高，莖細(xì)、葉片小，長期貯藏易出現(xiàn)失水、葉片變黃、纖維增多問題。采收期集中的西芹、普通芹菜、香芹，可用短期貯藏方法或本田延遲生長方法延長供應(yīng)時(shí)間。芹菜失水后，纖維增多、品質(zhì)下降，可用薄膜遮蓋、增加環(huán)境濕度等措施預(yù)防。芹菜采收后，可放在溫室內(nèi)暫時(shí)貯藏。

合理使用包裝

芹菜包裝方式簡單，應(yīng)根據(jù)銷售渠道和配送方法，選擇合理包裝方式。芹菜可采用保鮮膜包裹、打捆、裝盒、裝袋、裝箱等方式方法。大西芹包裝可整株進(jìn)行包裝，也可披下莖稈后包裝；普通芹菜、香芹合理包裝應(yīng)以能避免莖葉折斷，減少機(jī)械損傷為原則。

配送措施得當(dāng)

冬季寒冷氣溫低，芹菜在沒有保護(hù)措施的情況下，在室外極易發(fā)生冷害，甚至凍害。普通芹菜在-15℃沒有保護(hù)的情況下，超過半小時(shí)就有可能出現(xiàn)葉片變硬，葉片逐漸變深變暗，甚至腐爛。應(yīng)規(guī)范配送過程，做好運(yùn)輸、批發(fā)、零售環(huán)節(jié)保溫工作，可用保鮮膜包裹等保護(hù)措施，避免冷害、凍害問題發(fā)生。

家庭貯存得當(dāng)

芹菜莖葉失水后，葉片發(fā)黃甚至萎蔫、纖維增多、脆性降低，品質(zhì)下降，可食用部分減少，低溫高濕利于芹菜保鮮。家用冰箱冷藏室溫度一般為2-6℃，芹菜適合在冰箱中存放?？捎冒b紙包裹、保鮮膜包裹、保鮮袋包裝等方法預(yù)防失水，保持芹菜商品性。購買數(shù)量大時(shí)，可去掉葉片，把莖用保鮮膜包裹，放在冰箱里避免失水，延長保存時(shí)間。