中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者鄔玲） 為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，嚴(yán)防嚴(yán)控學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局湖州南太湖新區(qū)分局聚焦新校區(qū)食品安全與原有校區(qū)常態(tài)監(jiān)管，以“零容忍”和“嚴(yán)監(jiān)管”對(duì)轄區(qū)校園及周邊食品單位開(kāi)展全覆蓋檢查。

全面排查，壓實(shí)源頭管控責(zé)任。檢查以落實(shí)食品安全主體責(zé)任為核心，對(duì)新校區(qū)實(shí)施“開(kāi)業(yè)前置指導(dǎo)”和“重點(diǎn)首檢”。重點(diǎn)檢查“兩員”職責(zé)履行、“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制執(zhí)行及進(jìn)貨臺(tái)賬管理。要求學(xué)校開(kāi)學(xué)前開(kāi)展人員培訓(xùn)，核查新校設(shè)施布局、設(shè)備運(yùn)行及人員培訓(xùn)情況，從源頭掐斷風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，執(zhí)法人員深入后廚實(shí)地檢查，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改問(wèn)題。

穿透監(jiān)管，緊盯食品加工全鏈。執(zhí)法人員對(duì)食堂操作流程“全流程跟蹤”。緊盯“清洗消毒”，核查新設(shè)備效能；關(guān)注“生熟分開(kāi)”，防交叉污染；著重“燒熟煮透”，指導(dǎo)溫度時(shí)間；把握“食品留樣”，確保規(guī)范操作。此外，核查制度落實(shí)“書(shū)面證據(jù)”，指導(dǎo)糾正臺(tái)賬問(wèn)題，確保新老食堂操作規(guī)范到位。

閉環(huán)管理，確保問(wèn)題整改到位。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，關(guān)注新校區(qū)初期問(wèn)題。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的索證索票不全等隱患，聚焦整改成效。執(zhí)法人員對(duì)照春季問(wèn)題清單復(fù)查，核查整改閉環(huán)情況，約談?wù)牟坏轿粏挝?。?duì)反復(fù)出現(xiàn)問(wèn)題的單位依法處理，通過(guò)“檢查-整改-復(fù)查”實(shí)現(xiàn)隱患清零。

截至目前，該局出動(dòng)200人次，檢查82家學(xué)校食堂，發(fā)現(xiàn)100個(gè)問(wèn)題并完成閉環(huán)整改。后續(xù)，該局將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管與培訓(xùn)，推動(dòng)校園食品安全管理從“被動(dòng)整改”向“主動(dòng)預(yù)防”轉(zhuǎn)變，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。