中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 為貫徹落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，按照浙江省委省政府關于堅決制止餐飲浪費的決策部署，廣泛動員社會各方面力量加入到制止餐飲浪費行動中來，共同培育健康文明的餐飲文化，加快形成浪費可恥、節(jié)約為榮的社會氛圍，嘉興市從小份菜到自助餐……連出七大妙招制止餐飲浪費。

餐飲單位按需點菜杜絕浪費提示牌

樹新風行動。開展杜絕婚宴浪費行動，倡導節(jié)儉辦婚宴。嘉興市市場監(jiān)管局會同市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會召開全市杜絕婚宴浪費行動會議，發(fā)布《杜絕婚宴浪費倡議書》，號召全市婚宴承接酒店科學合理設計菜單，宣傳勤儉節(jié)約理念，倡導廣大新人牢固樹立“浪費可恥、節(jié)約為榮”的消費觀，摒棄好面子、講排場、擺闊氣的陋習，文明節(jié)儉辦婚宴，樹立文明節(jié)儉時尚新風。

小份菜行動。嘉善云瀾灣反浪費出新招，推出“陽光健康菜單”。該餐飲單位使用電子菜單，顧客可以看到每個菜品的照片、主料、輔料名稱、克數(shù)、標價等信息，并根據(jù)自身需求選擇大份菜、小份菜，從源頭減少浪費。菜單還對部分含糖、含脂較高的菜品進行標注，提醒患有“三高”顧客避免點此類菜品，既保證了健康，也減少了點菜失誤帶來的浪費。

先行先試責任到人行動。配合點餐員考核考績，加快推進餐飲服務單位制止餐飲浪費。嘉興隆聚集團推行宴席“餐后評估”+“加菜審批”制度。該餐飲企業(yè)主營宴會，從源頭抓起、考核倒逼，用數(shù)據(jù)管住浪費。客人用餐完畢離席后，酒店管理人員與該桌的點餐員、服務員、后廚負責人等一起進行餐后復盤，用智能化手段來分析點菜的質量、數(shù)量和浪費的情況，如出現(xiàn)因多點菜發(fā)生的浪費，點餐員會在月度考核中被扣分。該制度實施以來，集團每月的餐余垃圾減少了近一半。同時嚴格控制宴會每桌菜品數(shù)量，集團經(jīng)過反復調研后規(guī)定，所有門店宴席每桌不得超過12道熱菜，如遇到特殊情況需要增加，須經(jīng)得總部同意，且增加的菜品全部免費。

嘉興金小悅推出“愛心驛站”

“愛心驛站餐廳”傳遞溫暖行動。嘉興金小悅推出“愛心驛站”，踐行節(jié)約美德，傳遞愛心公益。該餐飲企業(yè)主營中式快餐，旗下全市34家門店從今年8月22日起，每天13點45分和20點后開設“愛心驛站取菜區(qū)”，當餐剩余菜品全部免費打包贈送給消費者，只要有需要，都可以來拿。同時為讓更多有需要的人能取到免費愛心餐，金小悅提出每人每餐可取3個菜的條件，把愛心惠及的范圍做到最大化。為讓更多真正有需要的人能知道這項活動，金小悅積極向社區(qū)低保戶、街道環(huán)衛(wèi)工、樓宇保潔員等人群宣傳“愛心驛站”這一活動，歡迎他們自備打包餐盒每日到金小悅把新鮮飯菜免費帶回家食用。不但有效減少了餐飲浪費行為，還幫助了有需要的人，同時推出“白白碗”活動，飯菜全部吃完的小朋友可以獲得小禮品，從小培養(yǎng)孩子的節(jié)約意識。

重點環(huán)節(jié)重點整治行動。反浪費指導菜單+“黑名單”，針對宴請等容易產(chǎn)生浪費重點單位、重點環(huán)節(jié)，鼓勵宴請接待單位科學設計菜肴品類，滿足個性化服務需求的同時引導顧客理性定餐、合理消費。海寧市農村家宴中心推出反浪費指導菜單，引導村民按指導菜單舉辦家宴。對于自行點餐的，家宴中心對菜單進行審核，對過度消費菜單進行提醒和勸止，并加強宣傳，在家宴中心營造反餐飲浪費宣傳氛圍，倡導移風易俗，掀起節(jié)儉新風尚。海寧市鄉(xiāng)廚協(xié)會向農村家宴廚師發(fā)出“制止農村家宴浪費行為”的倡議與指引，村（社區(qū)）的食品協(xié)管員如發(fā)現(xiàn)有誤導農村家宴過度鋪張浪費的鄉(xiāng)廚，可將其列入“黑名單”，直至取消鄉(xiāng)廚協(xié)會會員資格。