近年來(lái)，云南省巍山縣以人民群眾舌尖上的安全為著力點(diǎn)，“嚴(yán)把四關(guān)”，切實(shí)抓好食品安全工作，有效保障了全縣食品安全，全縣未發(fā)生重大食品安全事故。

嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品源頭關(guān)。巍山縣全面推行企業(yè)食品安全承諾制，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，不斷加大食品安全源頭監(jiān)管，大力推行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全溯源體系，聚焦“綠色食品牌”，實(shí)施化肥農(nóng)藥減量行動(dòng)，支持發(fā)展農(nóng)業(yè)綠色有機(jī)生產(chǎn)基地，大力開(kāi)展“三品一標(biāo)”產(chǎn)品認(rèn)證和開(kāi)發(fā)，將云南云上之都農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等3個(gè)蔬菜種植基地作為農(nóng)殘監(jiān)測(cè)點(diǎn)，實(shí)時(shí)開(kāi)展農(nóng)殘監(jiān)測(cè)。截至目前，全縣共有“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品18個(gè)。推動(dòng)從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管。

嚴(yán)把食品生產(chǎn)關(guān)。巍山縣對(duì)食品經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)?jiān)S可從嚴(yán)把關(guān)，達(dá)不到許可標(biāo)準(zhǔn)和條件的，堅(jiān)決不予以許可，對(duì)獲得許可的市場(chǎng)主體督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度，確保符合法定要求。實(shí)行食品流通與餐飲服務(wù)“兩證合一”，切實(shí)規(guī)范各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。積極推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管，利用有限的監(jiān)管資源，對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)單位區(qū)別對(duì)待，使監(jiān)管更加具有針對(duì)性、靶向性，做到了以分級(jí)促整改，以整改促提升，全縣19戶(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理已全部掛牌，B級(jí)的17戶(hù)，C級(jí)的2戶(hù)。2016年以來(lái)，2016年以來(lái)，巍山縣共立案查處10件食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的違法行為，罰沒(méi)金額5.58萬(wàn)元。

嚴(yán)把食品流通關(guān)。巍山縣按照“定片定區(qū)、定崗定責(zé)、定人定位”實(shí)施網(wǎng)格化監(jiān)管，任務(wù)到崗、責(zé)任到人，市場(chǎng)監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%。采取集中培訓(xùn)、上門(mén)指導(dǎo)、定期檢查等多種措施監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)供貨商資格和食品合格證查驗(yàn)、進(jìn)貨記錄等8項(xiàng)制度，切實(shí)把好食品質(zhì)量進(jìn)貨關(guān)，實(shí)現(xiàn)自我監(jiān)管、精確監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)管的有機(jī)結(jié)合。2016年以來(lái)，巍山縣先后開(kāi)展保健食品、過(guò)期食品、乳制品日常監(jiān)督檢查，出動(dòng)執(zhí)法人員460人次，車(chē)輛152臺(tái)次，檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)3230戶(hù)次，市場(chǎng)22個(gè)次，查處食品違法案件6件，處罰1.2萬(wàn)元，銷(xiāo)毀過(guò)期食品1200公斤。

嚴(yán)把餐飲消費(fèi)關(guān)。巍山縣積極推進(jìn)“明廚亮灶”工程，采取“開(kāi)放式廚房、透明式廚房、視頻式廚房、網(wǎng)絡(luò)式廚房、信息化廚房”5個(gè)模式，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”，全縣15家學(xué)校食堂、68家小吃店已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”；強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，每年春、秋兩季對(duì)全縣178所中小學(xué)開(kāi)展學(xué)校食堂“雙隨機(jī)”抽查，對(duì)學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、飲用水等11個(gè)方面隨機(jī)檢查，及時(shí)消除食品安全隱患；加強(qiáng)餐廚廢棄物監(jiān)督管理，在南詔、廟街、大倉(cāng)3個(gè)鎮(zhèn)設(shè)置餐廚廢棄物收集箱10個(gè)，集中處置餐廚廢棄物；建立無(wú)害化處理聯(lián)動(dòng)機(jī)制，2016年以來(lái)，無(wú)害化處置病死豬200頭，餐廚廢棄物5噸，避免了病死豬進(jìn)入屠宰、加工和消費(fèi)環(huán)節(jié)，確保餐桌上的安全。（劉紹德）