日前，云南省曲靖市文明辦發(fā)出了“公筷行動”倡議，號召廣大市民和全市餐飲企業(yè)開展“公筷行動”。在新冠肺炎疫情發(fā)生的背景下，發(fā)出“公筷行動”的倡議，是一次促動大家養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣、提高整體文明素質(zhì)的良好契機。但如何把握好這一良好契機，讓“公筷行動”行之有效，筆者認為，餐飲企業(yè)要當好“公筷行動”的排頭兵。

據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計顯示，目前，僅中心城區(qū)就有大小餐飲企業(yè)10000余家。當下，節(jié)日也好、聚會也罷，“下館子”已經(jīng)成為一種風尚，成為我們生活日常的一部分。以至于曾經(jīng)有過關(guān)于“你有多長時間沒在家里吃飯了？”的調(diào)查和大討論。為此，保障消費者身體健康、樹立文明餐桌新風尚、當好“公筷行動”的排頭兵，廣大餐飲企業(yè)責無旁貸。

目前，盡管餐飲企業(yè)多數(shù)已經(jīng)恢復(fù)營業(yè)，但主要以外賣業(yè)務(wù)為主?？梢灶A(yù)見，很多消費者打算“好好出去吃一頓”的想法，會在疫情過后立馬付諸行動。廣大餐飲企業(yè)應(yīng)抓住當前時機，積極做好“公筷行動”的各項準備工作，借助疫情過后餐飲消費的“爆發(fā)”這一時機，打好“公筷行動”第一槍，切實發(fā)揮好“公筷行動”排頭兵的作用，筆者認為，可從以下兩方面開展。

首先，主動做好配套服務(wù)設(shè)施的謀劃工作。這一點可借鑒《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)公筷公勺實施指引（試行）》中明確的操作指引：建議餐飲門店配備與私用餐具有相對識別性的公筷公勺，便于消費者根據(jù)顏色、長短、形狀或材質(zhì)等直觀性區(qū)分。有條件的餐飲企業(yè)可委托定制帶有“公”字標示的專用公筷公勺；為避免公筷公勺直接接觸餐桌，餐廳應(yīng)盡量配置專用公筷公勺架。其次，制定好相應(yīng)的配套服務(wù)規(guī)范。一方面，可在醒目位置布置使用公筷公勺的宣傳海報、墻貼、桌卡等；另一方面，加強服務(wù)人員的培訓(xùn)，讓其在消費者就餐過程中及時主動地提醒、引導(dǎo)未使用公筷公勺的消費者使用公筷公勺。

當然，“公筷行動”是對我們長久以來形成的飲食習慣的一種挑戰(zhàn)，不能畢其功于一役。但廣大餐飲企業(yè)只要當好“公筷行動”排頭兵，一定能助推“公筷行動”長期、持續(xù)地開展下去。（吳茶洪）