2020年，深圳市福田區(qū)認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院、省、市政府關(guān)于食品安全管理工作的部署要求，全面加強(qiáng)食品安全全鏈條監(jiān)管，積極推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所疫情防控工作，不斷完善齊抓共管長(zhǎng)效機(jī)制，食品安全監(jiān)管工作取得顯著成績(jī)。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局福田局局長(zhǎng)黃曉戰(zhàn)帶隊(duì)檢查食品安全

食安綜合協(xié)調(diào)機(jī)制持續(xù)完善，監(jiān)管所所長(zhǎng)兼任街道黨工委委員

——屬地責(zé)任全面壓實(shí)。嚴(yán)格落實(shí)《食品藥品安全屬地管理責(zé)任工作方案》和《關(guān)于落實(shí)食品安全黨政同責(zé)的實(shí)施意見》，由市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)兼任街道黨工委委員，充分發(fā)揮黨建引領(lǐng)作用，配強(qiáng)街道黨工委班子，進(jìn)一步健全決策機(jī)制、整合人財(cái)物等資源、提高監(jiān)管效能，全面落實(shí)食品安全黨政同責(zé)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全屬地管理責(zé)任，健全食品安全工作責(zé)任制。

——監(jiān)管效能顯著提升。進(jìn)一步厘清職責(zé)分工，壓實(shí)各部門在食品安全工作中的行業(yè)管理責(zé)任。將食品安全納入績(jī)效考核，出臺(tái)福田區(qū)食品安全績(jī)效考核細(xì)則，以食品安全績(jī)效考核為抓手，加強(qiáng)轄區(qū)食品安全工作力度，食品安全狀況得到有效保障。

——社會(huì)共治機(jī)制全面構(gòu)建。深入推進(jìn)深圳首個(gè)“推進(jìn)食藥志愿者參與社會(huì)共治改革”試點(diǎn)，成立福田區(qū)食品藥品安全志愿者中心。組建家委會(huì)志愿者隊(duì)伍、大學(xué)生志愿者隊(duì)伍等六支隊(duì)伍，招募志愿者337名。開創(chuàng)“社會(huì)監(jiān)督+配合執(zhí)法”新模式，全力打造“科普+便民+助民”的食品藥品安全志愿者工作品牌。組織家委會(huì)志愿者共671人次在轄區(qū)校園周邊開展食品安全明察暗訪活動(dòng)，共發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患經(jīng)營店鋪23家，并將問題反饋監(jiān)管所妥善處理。

疫情防控成果持續(xù)鞏固，強(qiáng)化凍品全鏈條監(jiān)管

以食品監(jiān)管為抓手，用最堅(jiān)決、最果斷、最嚴(yán)格的措施，最全面、最徹底、最快速的行動(dòng)，筑起阻擊病毒的鋼鐵長(zhǎng)城，全力守護(hù)人民群眾生命安全和身體健康。

——嚴(yán)抓野生動(dòng)物非法交易。通過線上線下排查，與街道辦、城中村股份公司、交警建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，進(jìn)市場(chǎng)、進(jìn)餐廳、進(jìn)小區(qū)、進(jìn)寵物店、進(jìn)寵物醫(yī)院，查實(shí)物、查廣告、查宣傳、查菜譜、查網(wǎng)店，嚴(yán)打野生動(dòng)物非法交易行為，疫情防控源頭得到有效控制。截至12月8日，共查處非法售賣活禽行為30多宗，查扣活禽545只，查扣并銷毀灰鼠蛇肉13.5公斤,均已送無害化處理。

——嚴(yán)抓民生物資保供穩(wěn)價(jià)。將27家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、8大超市27家門店、3家生鮮電商（樸樸超市、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮）納入福田區(qū)市場(chǎng)超市供應(yīng)情況報(bào)表統(tǒng)一管理；動(dòng)員大型連鎖企業(yè)，加大生鮮、副食品、方便食品市場(chǎng)供應(yīng)，確保疫情期間“菜籃子”“米袋子”“果盤子”供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)定。

——嚴(yán)抓健康驛站食品安全監(jiān)管。嚴(yán)格審核供應(yīng)健康驛站餐品（集中供餐單位和外賣訂餐單位）的300家餐飲服務(wù)單位供餐資質(zhì)，檢查供餐單位的從業(yè)人員健康、進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒、加工制作等情況，累計(jì)發(fā)現(xiàn)了51個(gè)問題，立案2宗，完成整改41個(gè)問題。疫情期間未發(fā)生一起食品安全事故。

——全面強(qiáng)化進(jìn)口凍品全鏈條監(jiān)管。成立福田區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情防控專班。開展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型餐飲單位等場(chǎng)所的“應(yīng)檢盡檢”三優(yōu)人員實(shí)施核酸檢測(cè)大篩查，全面開展凍庫大排查、大檢測(cè)、大消殺，凍庫從業(yè)人員、冷凍產(chǎn)品、凍庫環(huán)境核酸檢測(cè)“三覆蓋”，實(shí)現(xiàn)核酸全檢測(cè)、產(chǎn)品外包裝和環(huán)境全消殺、產(chǎn)品流向全追溯，衛(wèi)生防疫環(huán)境和安全消費(fèi)環(huán)境明顯提升。截至12月7日，冷庫進(jìn)口肉類及水產(chǎn)品消殺累計(jì)消殺貨物42741件，累計(jì)消殺面積80796平方米，共展開了21輪檢測(cè)，共檢測(cè)樣本35911份。其中，凍品樣本5418批次，相關(guān)人員樣本22989份，環(huán)境樣本7504份，上述核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

食品安全戰(zhàn)略穩(wěn)步推進(jìn)?增強(qiáng)市民幸福感安全感

2020年是食品安全戰(zhàn)略推進(jìn)工作的決勝之年，福田區(qū)11個(gè)項(xiàng)目牽頭單位嚴(yán)格按照上級(jí)要求，壓實(shí)責(zé)任，全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)；10項(xiàng)區(qū)配合落實(shí)項(xiàng)目，各有關(guān)單位積極配合市牽頭部門落實(shí)到位。

——“一街一車一室一中心一基地”逐步完善。對(duì)運(yùn)營項(xiàng)目進(jìn)行重新招標(biāo)，啟動(dòng)全新模式，將街道一級(jí)食品安全“檢測(cè)”網(wǎng)全面鋪開，以“一街一車一室”項(xiàng)目為載體，在全區(qū)各街道建設(shè)“固定+移動(dòng)”的志愿服務(wù)U站，豐富食藥志愿U站運(yùn)營模式，加快構(gòu)建“一街一車一室一中心一基地”新格局，加大食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢力度，截至2020年11月30日，開展科普宣傳223場(chǎng)，接待中小學(xué)學(xué)生參觀近9158余人；完成食品及食用農(nóng)產(chǎn)品快檢91761批次，合格率99.22%，其中陽性743批次，已監(jiān)督銷毀陽性產(chǎn)品1222.793公斤并納入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。

——“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”高效運(yùn)行。進(jìn)一步深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的融入，啟動(dòng)智能視頻巡查，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)從產(chǎn)品追溯、日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、信息公示、從業(yè)人員管理、培訓(xùn)宣貫到公眾食品安全評(píng)價(jià)等全鏈條全過程閉環(huán)管理。截至11月30日，共巡查線上巡查2483家餐飲服務(wù)單位，排查照片12920張，督促整改2943個(gè)不合格項(xiàng)目，督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)后廚從業(yè)人員食品安全管理和培訓(xùn)，在源頭上加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作。

——服務(wù)水平升級(jí)項(xiàng)目深入推進(jìn)。開展學(xué)校食堂和大型餐飲單位量化提A，單位食堂、工地食堂、醫(yī)院食堂、景區(qū)餐飲單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等社會(huì)餐飲服務(wù)單位消C工程，福田區(qū)共有民辦學(xué)校 144家，已提A74家，公辦學(xué)校117家，已提A104家，大型餐飲195家，已提A59 家，醫(yī)院食堂15家，已提A1家。持續(xù)優(yōu)化熟食中心運(yùn)營管理，積極探索建立“熟食中心+長(zhǎng)者食堂”服務(wù)模式，“熟食中心+學(xué)校食堂”供餐模式，“互聯(lián)網(wǎng)+熟食中心”運(yùn)營新模式。

——農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造加快推進(jìn)。全區(qū)納入升級(jí)改造考核的市場(chǎng)共有24家，截至11月底，24家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已全部完成升級(jí)改造。積極推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)數(shù)字化、精品化、特色化。聯(lián)合餓了么等電商平臺(tái)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”新機(jī)制，幫助市場(chǎng)從業(yè)者拓寬銷售渠道，助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)、達(dá)產(chǎn)增效。

——設(shè)計(jì)研發(fā)可移動(dòng)模塊化廚房。深入調(diào)研分析工地食堂痛點(diǎn)難點(diǎn)，設(shè)計(jì)開發(fā)了用于工地食堂等臨時(shí)集體用餐場(chǎng)所的可移動(dòng)模塊化的集裝箱式廚房，通過色標(biāo)管理、標(biāo)識(shí)管理、分池清洗、生熟分開存放等規(guī)范食品加工過程，解決傳統(tǒng)臨時(shí)集體用餐場(chǎng)所廚房設(shè)置不規(guī)范、操作不規(guī)范、管理不規(guī)范、衛(wèi)生不合格等問題，獲國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予兩個(gè)實(shí)用新型專利。（劉林賢 易東）