中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）近日，四川省崇州市食品安全委員會辦公室聯(lián)合各鎮(zhèn)（街）政府組織開展了多次群體性宴席食品安全培訓會，鎮(zhèn)（街）的食品安全協(xié)管員、信息員以及流動廚師參加培訓，進一步提升了從業(yè)人員食品安全主體責任意識，筑牢“舌尖”安全防線。

培訓會現(xiàn)場

培訓會現(xiàn)場

培訓會上，食安辦工作人員重點解讀了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《崇州市自辦群體宴席食品安全管理實施細則》和《崇州市自辦群體性宴席食品安全操作指南》等食品安全法規(guī)。通過列舉案例，深入分析群宴的主要風險點、存在安全隱患的薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合當前疫情防控工作，就如何做好食品安全管理進行了詳細講解；積極和流動廚師進行問答互動，讓其進一步加深和鞏固學習效果，提高食品安全責任意識，提升從業(yè)人員食品安全知識水平。

培訓要求，各鎮(zhèn)（街）食品安全協(xié)管員和信息員要嚴格落實好自辦群宴申報備案制度，加強日常風險隱患排查和現(xiàn)場檢查，做好健康提示工作；流廚和從業(yè)人員要嚴格遵守健康管理制度，及時辦理或更換健康證，穿工作衣、佩戴口罩、帽子；要從正規(guī)渠道采購食品原材料，堅決杜絕使用易引發(fā)食物中毒的食品原材料，食品運輸、加工環(huán)節(jié)要嚴格規(guī)范操作，要確保從業(yè)人員及餐飲器具的衛(wèi)生，做好清洗消毒、食品留樣等工作。

截止目前，崇州市10個鎮(zhèn)（街）食品安全培訓已相繼完成，共有380余名流廚、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員、村（社區(qū)）信息員70余人參加培訓。其余鎮(zhèn)（街）食品安全培訓還在進行中。