中國食品安全網(wǎng)訊（李敏 記者程伯全） 2020年春季復(fù)學(xué)在即，新冠肺炎疫情形勢卻依然嚴峻，為切實做好學(xué)校食堂疫情防控工作，2月15日，崇州市市場監(jiān)督管理局、崇州市教育局聯(lián)合召開了新冠肺炎疫情防控暨學(xué)校食堂食品安全視頻培訓(xùn)會議。全市中小學(xué)、幼兒園分管食品安全工作校長（園長）、食品安全管理員及從業(yè)人員等各個分會場共計450人參加會議。

會議要求，全市各學(xué)校食堂要從十個方面抓好工作落實，全力筑牢學(xué)校食品安全防線。學(xué)校食堂和幼兒園食堂嚴禁無證經(jīng)營、對外開放。嚴格按照《成都市教育局關(guān)于認真做好教育系統(tǒng)安保和食品從業(yè)人員返崗復(fù)工疫情防控工作的通知》要求，做好員工健康排查。嚴格落實采購各環(huán)節(jié)進貨查驗、索票索證等制度并做好記錄；嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其制品；做好采購中交接貨物管控。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品、化學(xué)品應(yīng)分開存放。確保餐飲用具嚴格清冼清毒后使用，廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時清洗消毒。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，食品加工要燒熟煮透。嚴禁中小學(xué)、幼兒園制售冷葷涼菜，不得加工制作高風(fēng)險食品。嚴格實行全封閉管理，非本食堂人員不得進入后廚。倡導(dǎo)輪流和分散就餐；需分送至教室用餐的，盡可能采用無接觸配送的形式。嚴格落實食品留樣規(guī)定。加強諾如病毒感染防控。

會議要求，各學(xué)校（園）食堂要提高思想認識，全力抓好校（園）食品安全工作和疫情防控工作。要加強主體責(zé)任落實，嚴格落實第一責(zé)任人制度；組織相關(guān)從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)；梳理校（園）食堂管控風(fēng)險點，理清學(xué)校食品安全風(fēng)險清單，有針對性地研究解決問題的措施。要把好食品安全“三關(guān)”，即從業(yè)人員健康關(guān)、食堂環(huán)境消殺關(guān)和師生職工就餐關(guān)。

視頻會議結(jié)束后，崇州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局召開了中職學(xué)校、駐崇高校“面對面”食品安全工作專題會，再次嚴格部署學(xué)校食品安全工作和疫情防控工作。