中國食品安全網(wǎng)訊?進(jìn)入川味火鍋店，很多食客都會點(diǎn)上一份“果凍鴨血”，但當(dāng)你看了這些檢驗(yàn)報(bào)告后，又是怎樣的心情呢？近日，成都市市場監(jiān)督管理局通報(bào)了四條行政處罰信息，蜀大俠、蜀九香、大妙、鳳望龍門等4家火鍋店因經(jīng)營摻雜摻假的鮮鴨血被罰。

從行政處罰決定書上可以看到，經(jīng)成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)，成都鳳望龍門餐飲管理有限公司青石橋分公司的鮮血旺（鴨血），檢驗(yàn)出豬源性成分，未檢驗(yàn)出牛源性成分、雞源性成分、鴨成分；成華區(qū)蜀九香火鍋酒樓建設(shè)路店的鮮鴨血，檢驗(yàn)出豬源性成分，未檢驗(yàn)出牛源性成分、雞源性成分、鴨成分；成都大妙餐飲有限公司成華分公司的鮮血旺（鴨血），檢驗(yàn)出牛源性成分，未檢驗(yàn)出豬源性成分、雞源性成分、鴨成分；金牛區(qū)蜀大俠盛世老火鍋店的鮮鴨血，檢驗(yàn)出雞源性成分，未檢驗(yàn)出豬源性、牛源性、鴨成分。

好端端的鴨血，為什么會作假呢？記者了解到，一桶鴨血，往往需要宰殺大量鴨子，而一頭牛與一頭豬的血量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一只鴨子的血量。冒名頂替不但能夠滿足市場供需，而牛血、豬血的進(jìn)價(jià)也相對較低，所以某些不良商家為了獲取更多的利潤，便會違背職業(yè)道德。

從營養(yǎng)價(jià)值上來講，鴨血要優(yōu)于豬血，但豬血與鴨血的口感不太相近，某些商家為了讓豬血從口感和色彩上更相似于鴨血，便要往成品里注水，并添加色素，為了防腐，往往還要添加甲醛等防腐劑。食品專家表示，食用摻入甲醛的假鴨血，對人體的肝、腎、中樞神經(jīng)、免疫細(xì)碎、消化瑣屑及呼吸瑣屑等均有損害。

假鴨血在拐騙消費(fèi)者的同時(shí)，危害著消費(fèi)者的健康。在成都，多少食客為了吃上一頓火鍋無論打霜下雪還是熱火朝天，都可以排上幾個(gè)小時(shí)地等下去，而上述這些在成都“有頭有臉”的火鍋店，每天又有多少份“鴨血”被端上餐桌。

據(jù)悉，成都市市場監(jiān)管局本次公示的“蜀大俠盛世老火鍋”并非“蜀大俠火鍋”旗下門店；蜀九香火鍋也發(fā)文表示，蜀九香火鍋酒樓建設(shè)路店為加盟店。但對于消費(fèi)者來說，無論是直營還是加盟，假鴨血存在的食品安全問題是真實(shí)存在的，作為經(jīng)營者，都不能撇清責(zé)任，更應(yīng)對運(yùn)營以及管理進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，重視食品安全，莫讓口碑一落千丈。 （程伯全）