中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）近日，瀘州市通過建立“風險清單、能力清單、誠信清單”三大清單，全面強化大中型餐飲單位及農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，以動態(tài)排查、精準培訓、信用公示為抓手，筑牢食品安全防線。

“風險清單”除隱患。緊盯主原料管控、加工制作、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，建立風險動態(tài)監(jiān)測清單，對全市大中型餐飲企業(yè)及備案農(nóng)村集體聚餐場所開展全覆蓋、拉網(wǎng)式風險排查。截至目前，全市累計排查大中型餐飲單位1002家，依法查處不合格食品89批次，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題310個。

“能力清單”強根基。緊扣宴席特有風險防控、食物中毒處置及操作規(guī)范，組織大中型餐飲單位食品安全總監(jiān)、食品安全員及農(nóng)村流動廚師，開展專題培訓18場次，累計培訓從業(yè)人員1730余人次。

“誠信清單”促長效。依托食品經(jīng)營“紅黑榜”管理機制，將環(huán)境衛(wèi)生、抽檢結果、案件查處納入評定標準，將7家管理示范單位列入“紅榜”公示推廣，對14家問題單位列入“黑榜”實施重點監(jiān)管，累計責令整改并予以警告21起，立案查處10起。

未來，瀘州市將通過清單化管理推動食品安全主體責任落實，持續(xù)守護群眾“舌尖上的安全”。