中國食品安全網(wǎng)訊（廖艷 記者程伯全）自今年4月起，梓潼縣市場監(jiān)督管理局全面啟動學校食品安全競技展演活動，通過兩輪現(xiàn)場檢查實現(xiàn)16所學校食堂全覆蓋，推動校園食品安全管理水平顯著提升，構建起“監(jiān)管+學校+學生”三位一體的共治格局。

 學生參與進貨查驗  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 學生參與后廚衛(wèi)生督促  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

壓實主體責任，構建共治格局。創(chuàng)新引入學生參與進貨查驗、后廚衛(wèi)生督查等環(huán)節(jié)，形成“學生監(jiān)督-學校整改-監(jiān)管復核”的閉環(huán)管理機制，倒逼管理規(guī)范與食品安全持續(xù)優(yōu)化，各校食堂安全重視度顯著提升。

 分區(qū)分類儲存食品原料  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 分區(qū)分類儲存食品原料  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 分區(qū)分類儲存食品原料  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

嚴管原料存儲，筑牢安全防線。全面落實食品原料“分區(qū)分類、離墻離地10cm”存儲標準。冰柜內原料、半成品、成品、生食、熟食、葷、素食品分區(qū)標識清晰，實現(xiàn)原料溯源可查、風險可控。

 防范交叉污染  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 防范交叉污染  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

進一步完善食品留樣  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 進一步完善食品留樣  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

規(guī)范加工流程，嚴控風險節(jié)點。對動物性和植物性原料加工用具實行“色標管理”分類使用，有效防范交叉污染。食品留樣實現(xiàn)“品種全、數(shù)量足、時間夠、標簽清”，專柜冷藏保存規(guī)范到位。

 改善食堂地漏空隙  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 下水道封閉處理  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 設置擋鼠板  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

優(yōu)化場所環(huán)境，織密防護網(wǎng)絡。食堂衛(wèi)生條件大幅改善，“三防（防塵、防蠅、防鼠）”設施齊全，下水道封閉、擋鼠板設置、地漏空隙等均符合安全標準，從源頭切斷污染途徑。

 檢驗報告資料保存完成  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

完善索證體系，夯實溯源基礎。建立健全進貨查驗臺賬，進貨票據(jù)、檢驗報告、檢疫票證等資料保存完整，實現(xiàn)食品原料“來源可溯、去向可追、責任可究”。

 餐飲具清洗消毒流程標準化  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 餐飲具清洗消毒流程標準化  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

 全面落實使用消毒柜  圖源：梓潼縣市場監(jiān)管局

強化消毒管理，保障餐具安全。餐飲具清洗消毒流程標準化，蒸汽、煮沸、洗碗機等物理消毒措施全面落實，規(guī)范執(zhí)行到位。

下一步，梓潼縣市場監(jiān)管局將持續(xù)深化競技展演成果，建立長效機制，推動校園食品安全管理從"達標"向"提質"跨越，全力守護師生飲食安全。