中國食品安全網(wǎng)訊（何緣 曾雪梅 袁夢葳 記者程伯全）為切實加強(qiáng)涼山州節(jié)日期間旅游景區(qū)食品安全監(jiān)管工作，探索推進(jìn)涼山旅游景區(qū)“潮汐式”監(jiān)管，深入推進(jìn)“文旅強(qiáng)州”戰(zhàn)略。7月9日，涼山州市場監(jiān)督管理局、涼山州文化廣電和旅游局聯(lián)合召開加強(qiáng)節(jié)日期間旅游景區(qū)食品安全監(jiān)管工作培訓(xùn)會議。

 會議現(xiàn)場  圖源：涼山州市場監(jiān)管局

會議聚焦節(jié)假日景區(qū)食品安全，圍繞食品流通、價格監(jiān)督、餐飲服務(wù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面部署火把節(jié)期間景區(qū)食品安全監(jiān)管工作。

會議要求，強(qiáng)化源頭管控與儲運監(jiān)管，聚焦重點區(qū)域及品類，加強(qiáng)檢查檢測和聯(lián)合整治，保障節(jié)日食品安全。規(guī)范“吃、住、行、購、娛”五個方面的價格監(jiān)管措施，通過開展價格誠信活動提升消費體驗，助力涼山文旅經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效。嚴(yán)格落實《四川省景區(qū)食品經(jīng)營安全管理辦法》、食品分類存放、生熟分離等要求，健全食品安全自查制度。創(chuàng)新實施“潮汐式”監(jiān)管，彈性調(diào)配執(zhí)法力量，建議通過建立動態(tài)預(yù)警機(jī)制、深化跨部門協(xié)作等方式，有效應(yīng)對節(jié)假日客流高峰。

會議強(qiáng)調(diào)，要壓實主體責(zé)任，嚴(yán)控源頭風(fēng)險。深刻認(rèn)識節(jié)日期間食品安全嚴(yán)峻形勢，壓實各方責(zé)任。嚴(yán)格落實食品安全員制度，強(qiáng)化索證索票和操作規(guī)范。重點加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑管理，嚴(yán)禁超范圍超量使用，嚴(yán)禁用于熟食、即食食品及兒童餐飲等，杜絕使用工業(yè)染料等非食用物質(zhì)。節(jié)前重點排查肉類、食用油、冷鏈?zhǔn)称芳笆秤镁戎攸c風(fēng)險采購源頭隱患。要強(qiáng)化過程監(jiān)管，筑牢安全防線。節(jié)日期間針對旅游景區(qū)“潮汐式”特點，合理分配監(jiān)管力量和頻次，檢查燒烤、冷飲、團(tuán)餐供應(yīng)等高危點位。游客集中區(qū)域結(jié)合各縣（市）實際開展食用油、肉類、蔬菜、餐具等檢測。特別強(qiáng)化食用菌采購、加工、銷售全鏈條管控，嚴(yán)防中毒事件。要提升應(yīng)急能力，確?？焖夙憫?yīng)。執(zhí)行24小時值班，投訴后快速到場處置。節(jié)前完善預(yù)案并組織培訓(xùn)，明確事件報告、現(xiàn)場控制、醫(yī)療救援等流程，確保高效閉環(huán)處置。四要創(chuàng)新監(jiān)管模式，推動社會共治。探索智慧監(jiān)管平臺應(yīng)用，同步加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，普及“‘選店看證’、‘禁食野生菌’、‘留存憑證’”等消費知識，提升游客安全意識和參與度，構(gòu)建社會共治格局。

州市場監(jiān)管局四級調(diào)研員；州市場監(jiān)管局網(wǎng)監(jiān)科、消?？?、價監(jiān)科相關(guān)負(fù)責(zé)人；州市場監(jiān)管局餐飲科、食品流通科相關(guān)人員；州縣（市）文化廣電和旅游局相關(guān)人員；涉及4A級景區(qū)的縣（市）市場監(jiān)管局分管負(fù)責(zé)人、食品股股長、景區(qū)所在轄區(qū)市場監(jiān)管所所長，共計70余人參加會議。