中國食品安全網(wǎng)訊（季雪蓮）2025年第23屆古貝春酒文化節(jié)，承載著運河文明基因的“舒適型白酒——古貝春1794”問世了。她以運河1794公里總長度為名，以“帆船”造型寓意揚帆起航，傳遞“通運天下”的美好寓意。古貝春集團有限公司黨委副書記、總經(jīng)理張洪昌表示，戰(zhàn)略新品“古貝春1794”融合運河文化與非遺工藝，定位“舒適型白酒”，是企業(yè)布局中高端市場、實現(xiàn)品牌升級的重要引擎。

內(nèi)容與形式高度契合，理念與措施相輔相成。面對大運河的波光粼粼，古貝春的老廠區(qū)與新園區(qū)正相擁相依，協(xié)同發(fā)展。這一刻，三代古貝春人的時空在此交匯，一場跨越半個世紀的文明守護之路徐徐展開。

酒脈將斷時的薪火重燃。

1974年的冬天格外寒冷。武城酒廠的煙囪已經(jīng)三個月沒有冒煙，車間里蛛網(wǎng)密布，僅存的一點地瓜干在倉庫里發(fā)霉，一把大鐵鎖鐵青著臉，將希望永久塵封在黑暗之中。三十多名職工各自回家謀生，酒廠的未來如同廠區(qū)里那口老窖池，被厚厚的冰雪覆蓋。

說好的武城自古出好酒呢？怎么就成了姥姥不疼舅舅不愛的下等貨？縣里不服這口氣，邀請?zhí)柗Q“張大膽”的能人走馬上任，頗有“破釜沉舟”的悲壯。

張大膽何許人也？其為張子文，當?shù)馗锻跚f人氏，干過組織、商業(yè)工作，還當過鄉(xiāng)鎮(zhèn)副書記，來的時候44歲了，和谷子高粱打了多年交道，為人誠懇、善于開拓。第二年開春，張子文背著挎包，踏著薄雪走進酒廠大院。他在空無一人的車間里轉(zhuǎn)了三圈，手指劃過布滿灰塵的甑鍋，心里有了盤算。幾天后，一輛吉普車駛出酒廠，直奔300里外的惠民縣。

“紹星，酒廠不能黃?！痹隈R紹星家的土炕上，張子文緊握著老酒把式的手，“咱們不僅要恢復(fù)瓜干白酒的正常生產(chǎn)，還要試產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧食酒，創(chuàng)名牌呢！”一身本事的馬紹星，雖然被迫回到了惠民農(nóng)村，但身上卻鼓著一把勁?？墒敲鎸@個爛攤子，他心里沒有底。張子文鼓勵他說：困難不要緊，頂要緊的是敢打破老框框，闖出自己的新路?；厝ノ揖徒M織何玉昌、胡廷俊等幾個老師傅進行攻關(guān)。失敗了，責任由我擔！

馬紹星沉默地抽著旱煙，煙鍋里的火光在昏暗中明明滅滅。良久，他把煙桿往桌上一磕：“我跟你干。”

那個冬天，兩人跑遍了江蘇、四川的名酒廠取經(jīng)，柴、何、胡家老把式分別拿出自家釀酒秘方，從運河岸邊的沿岸村莊四處尋找老窖泥。三個月后，當?shù)谝诲伡兗Z白酒的蒸汽重新在酒廠升騰時，老酒工們圍在甑鍋旁，眼眶濕潤。

“這酒，得有個新名字?！睆堊游脑谄吩u會上說。1978年，經(jīng)過武城籍著名作家劉金忠的建議，和七個晝夜的反復(fù)斟酌，“古貝春”三個字被鄭重寫下。它既承載著古貝州的千年釀酒史，也寄托著新春般的希望。

武城酒廠騰飛了，利稅超過全縣一半兒。當時的張子文也許沒有意識到，他的超前意識正為運河酒脈帶來一次壯麗的覺醒。

現(xiàn)場圖片   圖片來源：古貝春

詞曲作家、《烏蘇里船歌》的作者胡小石曾問過張子文這樣一個問題：“當初你怎么敢肯定能搞出這樣的好酒呢？”他不假思索地答道：“我們這一帶，地處魯西北平原上的衛(wèi)運河畔，綿柔甘美的衛(wèi)運河水，是釀造美酒的天然資源，兩千多年前這里就有好酒傳世……只可惜祖先的釀造工藝已隨著歷史的滄桑而淹沒。我們只不過是挖掘遺產(chǎn)，重整旗鼓，再續(xù)本地的釀酒史而已。我想，我們山東既然出好漢，就定能出好酒。你說，有了好漢還愁造不出好酒？”

現(xiàn)在，他的已經(jīng)復(fù)原的辦公室里，還掛滿了名人字畫，有中國書法家協(xié)會主席舒同、副主席陳叔亮、老詩人臧克家、劇作家吳祖光以及諸多畫家、作家、記者、演員們留下的幅幅“醉筆”，內(nèi)容無不是在盛贊古貝春。其中舒同的題詞最為醒目：“嘉樽古宴詩蘭陵，晶盅今席話武城。醇香甘洌神州譽，古貝之春運水中?！?/p>

運河文明的新航標。

在古貝春的發(fā)展史上，周曉峰是一個繞不開的名字。他以獨特的文化視野和戰(zhàn)略遠見，將運河基因深深植入企業(yè)血脈，為古貝春注入了歷久彌新的文化靈魂。

“我這一生最佩服兩種人：纖夫和運河裝卸工。”這句常被周曉峰掛在嘴邊的話，道出了他樸素而深刻的管理哲學(xué)。在他推動創(chuàng)立的“三原色”黨建品牌中，“運河之舟”的構(gòu)圖設(shè)計，正是這種理念的具象化表達——企業(yè)要像運河上的航船，既要有明確方向，又要能經(jīng)受風(fēng)浪。

1997年秋，古貝春面向全社會征集廣告語。在眾多來稿中，“千年大運河，萬家古貝春”這句話深深打動了周曉峰。這不僅是一句廣告語，更是他對企業(yè)定位的深刻認知。從此，這句承載著地理淵源與文化底蘊的標語，成為古貝春最深入人心的品牌印記。

在企業(yè)快速發(fā)展時期，面對拆除老廠區(qū)建設(shè)現(xiàn)代化廠房的建議，周曉峰展現(xiàn)出難得的清醒與定力。他堅定地表示，老廠區(qū)是“運河文明之根”，必須完整保留。這一決策在當時或許顯得“不計成本”，卻為古貝春留下了最珍貴的文化資產(chǎn)。如今，這些歷經(jīng)滄桑的老窖池已成為活態(tài)的文化遺產(chǎn)，默默訴說著運河酒脈的悠久歷史。

周曉峰對運河文化的守護不止于保留舊址。他大力推動古貝春酒文化節(jié)的建設(shè)，以運河文化為主題，系統(tǒng)梳理和展示當?shù)氐尼劸茪v史與民俗傳統(tǒng)。在他的規(guī)劃下，企業(yè)廠區(qū)內(nèi)興建了一系列文化景觀，將工業(yè)生產(chǎn)與文化旅游有機結(jié)合，開創(chuàng)了“酒旅融合”的特色發(fā)展路徑。

“一代又一代古貝春人，在魯西北平原，在大運河畔，播下的是虔誠、是心血、是咸苦的汗水，收獲的是希望、是豐收，是古貝春酒的芬芳。”在建廠40周年大會上的這番講話，既是對企業(yè)發(fā)展歷程的總結(jié)，也是周曉峰個人情懷的真切流露。

正是這種深植于運河文化的遠見卓識，讓周曉峰在企業(yè)發(fā)展中始終把握住文化傳承這條主線。他將對纖夫精神的敬佩，轉(zhuǎn)化為企業(yè)腳踏實地、堅韌前行的內(nèi)在動力；將對裝卸工的尊重，升華為企業(yè)擔當盡責、不辱使命的社會責任感。

在集團資金并不寬裕的情況下，他堅持每年撥出專項經(jīng)費用于文化遺產(chǎn)保護。在董事會上，他這樣說服大家：“這些投入短期內(nèi)看不到效益，但關(guān)乎企業(yè)百年根基。文化是根，根深才能葉茂?！?/p>

如今，當人們品味古貝春的醇香，漫步在修繕一新的老廠區(qū)，或是吟誦“千年大運河，萬家古貝春”的廣告語時，都能感受到周曉峰為企業(yè)鑄就的文化基因。這份以運河為魂的文化底蘊，已成為古貝春最寶貴的財富，引領(lǐng)著企業(yè)在新的時代續(xù)寫輝煌。

科學(xué)守護的文脈新篇。

2023年8月9日，古貝春老廠區(qū)里，大運河故道釀酒遺址普查工作啟動儀式的橫幅在晨風(fēng)中飄揚。徐秀菊董事長面對普查團隊，語氣堅定：“我們這次普查，不是簡單地找?guī)滋庍z址，而是要找到運河酒脈的DNA。古貝春酒傳統(tǒng)釀造技藝歷史悠久，是運河飲食文化的重要組成部分。對運河沿岸釀酒遺址中的老窖泥進行成分分析、年代測定，對于推斷古貝春酒的歷史淵源和研究運河產(chǎn)區(qū)的土質(zhì)特點都有重大意義?！?/p>

這場普查如同一次時空尋蹤。隋玉武教授帶領(lǐng)的13人普查團隊頂著酷暑，在玉米地里穿梭，用GPS精確定位每一個釀酒遺址。在老城鎮(zhèn)文昌街道，83歲的陳玉國老人指著泰和家具對過的空地：“這里原先就是于家酒坊的窖池，我爺爺還在里面干過活。那時候，運河里的船工大老遠就能聞到酒香?！?/p>

現(xiàn)場圖片   圖片來源：古貝春

取樣工作更是艱辛。2023年寒冬，取樣團隊要在窖池邊連續(xù)工作數(shù)小時，才能獲取深入地下的老窖泥。張洪昌總經(jīng)理多次對科研團隊說：“需要什么資源盡管提，這個項目關(guān)系到古貝春的文化根基，我們必須全力支持?！?/p>

在項目簽約儀式上，張洪昌的發(fā)言令人動容：“這次合作，是要用科學(xué)的語言講述我們的文化故事。讓數(shù)據(jù)說話，讓元素作證，讓老窖泥告訴世界什么是真正的傳承。通過對企業(yè)現(xiàn)有窖池群窖泥進行培新研究，我們要探尋窖泥與白酒質(zhì)量、品質(zhì)穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量提升的深層邏輯。”

破譯時空的科學(xué)征程。

2025年4月27日，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織的鑒定會上，一場科學(xué)的盛宴正在進行。項目團隊創(chuàng)新研發(fā)的“多參數(shù)篩選+碳同位素修正”技術(shù)體系，通過含水率、有機質(zhì)含量、硅鋁比等12項理化指標層層篩選，結(jié)合高粱（C4植物）等特有的δ13C同位素指紋溯源，成功將測年誤差從數(shù)百年縮小至50年以內(nèi)。

專家委員會主任委員、泰山學(xué)者劉建軍研究員在鑒定會上表示：“這項研究很有意義，為科技賦能傳統(tǒng)文化樹立了標桿。項目創(chuàng)新性地采用‘多參數(shù)理化篩選+碳同位素溯源'多維技術(shù)體系，攻克有機碳混雜導(dǎo)致的測年干擾難題，填補了國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)空白?！?/p>

現(xiàn)場圖片   圖片來源：古貝春

最終，窖泥樣本KB-07的檢測結(jié)果鎖定窖池建造年代為1684-1733年間，與歷史記載高度吻合。這一刻，科學(xué)為歷史作證，文化因科技生輝。

特別值得一提的是，康熙窖泥中富含錳、鋅等有益微量元素及獨特菌群，這些發(fā)現(xiàn)為提升酒體酯香成分、賦予老窖酒特有口感提供了科學(xué)依據(jù)。張洪昌總經(jīng)理在鑒定會后表示：“下一步，我們將在微生物菌群培育、老窖養(yǎng)護技術(shù)、智能化釀造等領(lǐng)域持續(xù)突破，讓傳統(tǒng)工藝插上現(xiàn)代科技的翅膀。”

三代人的接力賽.從張子文請回老酒把式重振酒業(yè)，到周曉峰擘畫文化傳承的宏圖，再到徐秀菊、張洪昌用科學(xué)續(xù)寫文明新篇，古貝春的三代領(lǐng)導(dǎo)人用各自的方式，完成了一場跨越半個世紀的文明接力。

現(xiàn)場圖片   圖片來源：古貝春

2024年12月17日，張洪昌總經(jīng)理帶隊再赴山東建筑大學(xué)時表示：“雙方在‘清代窖泥研究項目'合作順利，效果顯著。希望山東建筑大學(xué)能夠在科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面給予更大支持，繼續(xù)推動雙方合作邁向新臺階。”這一刻，校企合作的種子已然開花結(jié)果。

“這不是三個人的故事，而是一個企業(yè)的文明自覺?！庇形幕瘜W(xué)者如是評價，“從張子文挽救技藝，到周曉峰傳承文化，再到徐秀菊、張洪昌科學(xué)守護，古貝春走過的是一條文明傳承的升華之路。每一步都踏在時代節(jié)點上，每個選擇都彰顯著文化擔當。”

尾聲：流淌的文明。

大運河上，一艘貨輪鳴笛駛過，聲震長空。這聲音，與北宋漕工的號子、明代商賈的吆喝、清代匠人的錘音，在歷史的長河中回響不絕。

山東省機關(guān)事務(wù)管理局原副局長張道寶在項目鑒定會上道出了很多人的心聲：“此次古貝春與山東建筑大學(xué)的合作，是山東省白酒產(chǎn)業(yè)振興政策落地的優(yōu)秀案例。項目開創(chuàng)了‘產(chǎn)學(xué)研融合'的新標桿，推動了‘科技+文化+產(chǎn)業(yè)'的深度融合?！?/p>