中國食品安全網(wǎng)訊（張繼明）為規(guī)范經(jīng)營行為，保障食品安全，近期，濟(jì)南市平陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全存在的突出問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，從場(chǎng)所、區(qū)域、主體責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)隱患四個(gè)方面加強(qiáng)監(jiān)管。

突出重點(diǎn)場(chǎng)所食品安全監(jiān)管。針對(duì)農(nóng)村大集食品經(jīng)營者無固定門店，流動(dòng)性強(qiáng)這一監(jiān)管難題，平陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、加工規(guī)范、場(chǎng)所清潔”六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，深入推進(jìn)食品攤點(diǎn)綜合治理，確保將大集食品經(jīng)營者納入監(jiān)管范圍。

突出農(nóng)村區(qū)域食品安全排查。平陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局以監(jiān)管所為網(wǎng)格，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的大集、食品經(jīng)營者、食品攤點(diǎn)進(jìn)行排查統(tǒng)計(jì)，分別建立監(jiān)管臺(tái)賬和監(jiān)管檔案，確保摸清監(jiān)管底數(shù)，完成全覆蓋監(jiān)督檢查。

突出經(jīng)營者主體責(zé)任落實(shí)。為督促食品經(jīng)營者依法規(guī)范經(jīng)營。平陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局要求經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。亮證經(jīng)營，許可證、健康證、承諾書、食品安全管理制度、信用等級(jí)（風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)）、食品監(jiān)督檢查記錄結(jié)果等信息應(yīng)在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置公示。建立檔案，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立供貨商檔案（以檔案袋或檔案盒等形式保存證照復(fù)印件和食品合格證明文件），留存進(jìn)貨憑證或一票通。鼓勵(lì)用信息化手段留存供貨商信息備查，確保食品來源可追溯。行為規(guī)范，經(jīng)營者應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，生活區(qū)應(yīng)與食品銷售區(qū)、食品與非食品分開存放，生食與熟食等隔離，食品離地離墻儲(chǔ)存。要按照規(guī)定銷售需冷凍、冷藏的食品，銷售散裝食品按要求進(jìn)行公示，嚴(yán)禁銷售“三無”食品、過期食品等不合格食品。

突出風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治。積極開展“三無”食品線索追查行動(dòng)。嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加大執(zhí)法辦案力度，對(duì)銷售“三無”食品、過期食品的，依法從嚴(yán)從重予以處罰。