中國食品安全網訊（弓少星 季雪蓮） 如果說從田間地頭到百姓餐桌是一個食品安全全鏈條，那么農副產品安全便是整個食品安全鏈條的大基礎，而全鏈條監(jiān)管體系則是食品安全鏈條的大保障。近日，筆者在山東省濟寧市嘉祥縣走訪調研發(fā)現(xiàn)，該縣目前已基本建成并投入使用的“智慧監(jiān)管平臺”，則是食品安全全鏈條監(jiān)管體系大保障的一根頂梁柱。

“食安嘉祥”手機APP展示

“被動整治”轉向“主動防控”

“如何把食品安全監(jiān)管職責真正落到實處，從源頭上解決食品安全問題？同時，機構改革后，原食藥監(jiān)、工商、質監(jiān)等業(yè)務之間，仍存在著各自為陣、信息數據零散冗雜等監(jiān)管難題。”一見面，嘉祥縣市場監(jiān)督管理局局長付廷峰直奔主題。付廷峰介紹，2019年以來，嘉祥縣創(chuàng)新方式方法，進一步整合監(jiān)管信息，在濟寧市率先開發(fā)建設了“全業(yè)務市場監(jiān)管信息平臺”，構建起統(tǒng)一的覆蓋全行業(yè)智慧監(jiān)管、食品追溯、培訓教育為主體的綜合信息監(jiān)管平臺，有效實現(xiàn)數據整理和業(yè)務整合。筆者從該局信息技術科科長張長峰處得知，該平臺作為一項系統(tǒng)工程，包含企業(yè)主體信息管理系統(tǒng)、日常監(jiān)管系統(tǒng)、執(zhí)法辦案系統(tǒng)等六大業(yè)務體系。同時，該平臺還支持縱向、橫向業(yè)務部門間的業(yè)務處理，能有效的輔助市場監(jiān)管綜合管理，幫助決策提供有效、可靠、真實的綜合分析數據，并可通過該系統(tǒng)有效開展業(yè)務、下達指令，成為市場監(jiān)管綜合執(zhí)法的中心樞紐，逐步推動市場監(jiān)管工作從“被動整治”向“主動防控”轉變、“人海戰(zhàn)術”向“智慧監(jiān)管”轉變、“兩頭監(jiān)管”向“過程監(jiān)管”轉變。據悉，目前該平臺已基本建成并投入使用，力爭年內實現(xiàn)“智慧監(jiān)管”在全縣業(yè)務全覆蓋。

嘉祥縣的“智慧監(jiān)管”有何新意？付廷峰一一向筆者道來。

全面推進移動執(zhí)法系統(tǒng)建設。付延鋒說，該平臺整合嘉祥縣內所有與市場監(jiān)管相關的資源，建立了企業(yè)主體信息管理系統(tǒng)、日常監(jiān)管系統(tǒng)等6大系統(tǒng)，目前已實現(xiàn)1600家經營主體電子地圖標注、大數據推薦巡查、監(jiān)管信息實時錄入和現(xiàn)場巡查結果打印等功能；已將納入智慧監(jiān)管平臺的7677家各類食品生產經營業(yè)戶信用檔案進行云端公示，真正實現(xiàn)了通過一平臺，全縣食品生產經營單位基本信息、風險等級評定等信息一鍵可查。

濟寧市嘉祥縣“智慧監(jiān)管平臺”

其次，積極推進餐飲服務單位“互聯(lián)網+明廚亮灶”遠程監(jiān)管模式。該局餐飲科科長夾書興介紹，利用手機、電腦和指揮中心大屏等多種渠道進行無間隙巡查、全方位實時監(jiān)控，動態(tài)記錄操作圖像，相當于將原料采購、操作加工、環(huán)境衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)都置于陽光之下，實現(xiàn)第一時間發(fā)現(xiàn)違法問題、固定圖像證據。目前，該縣已有36家餐飲企業(yè)接入視頻監(jiān)控平臺。

再有，積極打造“陽光食堂”全程追溯管理機制。夾書興表示，依托“陽光食堂”服務平臺實現(xiàn)食堂智能管理，建立食堂食材溯源服務與物聯(lián)網智能化監(jiān)控，將學校食材配送企業(yè)納入監(jiān)管體系，形成“學校發(fā)布招標、供應商在線報價、學校在線開標、系統(tǒng)自動生成訂單、溯源自動集成、核磅智能驗收”的全流程管理，實施疫情防控期間無接觸式采購，實現(xiàn)采購公開透明和避免人員聚集交叉風險。據了解，目前該縣納入“陽光食堂”平臺管理的學校食堂有12家，已派發(fā)電子磅秤12臺。

同時，建設智慧農貿市場。該局流通科科長范興偉透露，將農產品快檢信息管理平臺同智慧監(jiān)管服務平臺無縫對接，自動實時歸集、整理、分析全縣農產品批發(fā)市場、農貿市場快檢實驗室食品快檢信息以及快檢開展情況。每個商戶攤位上統(tǒng)一安裝一塊顯示屏，將經營戶的各項信息進行公示。同時，顯示屏與商戶的智能溯源秤相連接，商品過稱后會打印一張帶有二維碼的小票，通過掃描小票上的二維碼查看所買菜品的供貨商、經營者、價格、檢驗結果等信息，真正實現(xiàn)農貿市場產品可溯。

“風險預警”轉向“防患未然”

“以前我們都是被動事后監(jiān)管倒查，加之部分快檢信息、物流信息不透明，很容易造成食品安全鏈條斷裂，形成監(jiān)管盲點?！备锻⒎逭f，嘉祥縣現(xiàn)有食品生產經營主體9193家，每年至少需要出動上萬人次，花費數千小時才能全部排查一遍。如果出現(xiàn)突發(fā)食品安全問題，這一時間更將拉長。而除了上門監(jiān)管效率低，執(zhí)法人員需要調取監(jiān)管信息時，原來傳統(tǒng)的方式是翻閱文書檔案，耗時費力、事倍功半?！爸腔郾O(jiān)管平臺”整合縣內所有與市場監(jiān)管相關的資源，包括數據采集、數據對接、數據處理、檢測管理、預測預警、數據的挖掘和分析，構建了大數據分析系統(tǒng)和配備了“掌上執(zhí)法APP”應用終端，建立健全數據“向上匯聚、向下分享、向需流動、動態(tài)分析”的聯(lián)動機制。從而通過對數據的對比、數量的演算、圖形的展示，市場監(jiān)管部門可以進行分類提取排名和監(jiān)管密度成效的關聯(lián)性分析，形成多類型、多角度、多元化分析報告，實現(xiàn)從食品安全鏈條“風險預警”轉向“防患未然”。

嘉祥縣華聯(lián)超市生鮮區(qū)接入“智慧監(jiān)管平臺”

同時，實行分值評估，得分越低風險排名越高，每周進行“數據飄紅”的企業(yè)每周實現(xiàn)企業(yè)督導，實現(xiàn)風險隱患的精準把控和趨勢預測，有針對性調整監(jiān)管計劃，讓監(jiān)管跑在風險前面。據了解，目前嘉祥縣市場監(jiān)管系統(tǒng)356名執(zhí)法人員全部配備了移動執(zhí)法終端?！罢粕蠄?zhí)法APP”執(zhí)法應用成為嘉祥縣基層日常監(jiān)管的主要手段，有效破解傳統(tǒng)‘數據孤島’弊端，解決了以往巡查重復翻工、效率低下等問題，提升監(jiān)管效能。

“便捷服務”轉向“高滿意度”

隨著平臺建成投用，該平臺還將為消費者提供更加便捷有效的培訓服務，讓群眾學習食品安全相關知識的方式更便捷。該局宣傳科長谷琳琳介紹，嘉祥縣食品經營從業(yè)人員只需下載安裝“食安嘉祥”APP，就能參加食品安全知識培訓，并可以在線考試，取得合格證書。目前，已有1869人次完成注冊和學習。除此之外，該智慧監(jiān)管平臺未來還將對接12315投訴舉報系統(tǒng)，提供現(xiàn)場拍照錄像上傳的技術支撐，群眾可憑借智慧監(jiān)管平臺及時維護自身權益，也可通過參加“你舉報、我清查”“隨手拍”等活動，及時固定違法證據，并向市場監(jiān)管部門投訴舉報，共同努力營造社會共治氛圍。

嘉祥縣嘉冠糧油生產車間接入“智慧監(jiān)管平臺”

付廷峰表示，該平臺的應用，目前已取得了部分成效。一是有利于加強總體規(guī)劃，該平臺通過整合和建立科學、完整的信息資源體系，有利于集中控管各類信息資源、統(tǒng)一規(guī)劃業(yè)務主體數據，實現(xiàn)數據共享利用；二是有利于加強政府監(jiān)管，平臺從市場管理、服務、監(jiān)管等方面入手，構建起政府監(jiān)管、市場主辦方、經營戶、消費者四位一體的新型架構機制，為政府監(jiān)管部門提供真實、有效地動態(tài)監(jiān)管數據，建立食品安全防控墻；三是有利于促進企業(yè)自身持續(xù)發(fā)展，通過在線培訓、明廚亮灶、遠程審方等公共服務平臺，將公眾納入監(jiān)管體系，由公眾的監(jiān)督、評價、反饋數據為企業(yè)的誠信建立有效依據，從長遠來看有利于促進和形成食藥行業(yè)安全的可持續(xù)發(fā)展和良性循環(huán)；四是有利于提升監(jiān)管效率，該平臺可有效的解決監(jiān)管部門人力物力不足、培訓工作任務繁重、兼顧面不廣等現(xiàn)實存在的問題，并且信息化數據相對傳統(tǒng)紙質數據，有著長時間易保存、易調用、易統(tǒng)計、易分析的優(yōu)點，可以滿足信息中心快捷高效的組織各種考試、成績統(tǒng)計和績效考核的需要，有利于節(jié)省人力成本，提高信息利用率和時效性。

嘉祥縣宗圣賓舍后廚全部接入“智慧監(jiān)管平臺”