中國食品安全網訊（趙永恒 記者黃官國）為守護廣大師生“舌尖上的安全”，上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局近日全面啟動秋季學期校園食品安全專項檢查行動，以“零容忍”態(tài)度排查風險隱患，筑牢校園食品安全防線。

壓實主體責任，織密管理網絡。檢查聚焦學校食品安全主體責任落實，重點核查校長（園長）負責制、進貨查驗制度及加工制作流程規(guī)范性。督促學校嚴格執(zhí)行 “日管控、周排查、月調度”機制，確保食品安全管理員履職到位。針對暑期停工可能出現(xiàn)的設備運維空窗期，專項檢查組對食堂加工設備、冷藏冷凍設施、消毒設備運行狀態(tài)開展拉網式排查，要求校方提前完成設備調試與環(huán)境消殺，保障開學“第一餐”安全供應。

壓實主體責任

聚焦關鍵環(huán)節(jié)，消除風險隱患。專項行動覆蓋轄區(qū)內所有中小學校、幼托機構及大專院校，重點檢查六大環(huán)節(jié)：一是環(huán)境衛(wèi)生，檢查后廚操作區(qū)、倉儲區(qū)清潔消毒落實情況；二是食材管控，檢查索證索票、進貨查驗記錄，嚴查過期、變質食品；三是操作規(guī)范，檢查食品清洗、切配、烹飪流程合規(guī)性，強調生熟分開、燒熟煮透；四是餐具安全，檢查消毒設施運行記錄、餐飲具潔凈度現(xiàn)場快檢；五是“三防”設施，檢查防蠅、防鼠、防塵設備有效性；六是食品留樣，檢查留樣柜溫度、留樣量、記錄合規(guī)性。

聚焦關鍵環(huán)節(jié)

校園食品安全關系千家萬戶，容不得半點馬虎。截至9月8日，楊浦區(qū)市場監(jiān)管局已累計檢查學校食堂63家，發(fā)現(xiàn)問題隱患17處并全部督促整改。此次秋季開學校園食品安全專項檢查將持續(xù)深入進行，旨在通過集中整治與日常監(jiān)管相結合，進一步壓緊壓實各方責任，消除風險隱患，提升校園食品安全水平。