中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）為進一步規(guī)范轄區(qū)餐飲單位高風險食品經(jīng)營行為，防范食品安全風險，保障市民飲食健康，近日，上海市靜安區(qū)靜安寺街道食品藥品安全委員會辦公室牽頭屬地市場監(jiān)督管理所，開展重點餐飲單位生食生腌等高風險食品安全知識培訓。轄區(qū)內(nèi)35家涉及生食生腌經(jīng)營的餐飲商戶（含日料店、海鮮餐廳等）主要負責人和屬地11個居委會包保干部及社區(qū)居民代表參加培訓。

培訓現(xiàn)場

靜安寺市場監(jiān)管所向商戶明確高風險食品加工經(jīng)營的監(jiān)管要求，通報近期發(fā)生的因食用不規(guī)范制作生食生腌食品而產(chǎn)生的消費者投訴舉報事件，并總結(jié)從中發(fā)現(xiàn)的共性問題，鼓勵現(xiàn)場商戶負責人認真學習，避免因操作不當引發(fā)食品安全事故，既保障消費者健康，也維護自身經(jīng)營信譽。

培訓授課

培訓過程中，來自食安達的專業(yè)講師圍繞“生食生腌經(jīng)營全流程合規(guī)要求”展開詳細講解，結(jié)合案例分析與圖文演示，內(nèi)容覆蓋經(jīng)營資質(zhì)規(guī)范、經(jīng)營場所與硬件要求、操作流程規(guī)范、風險防控與應急處理等核心流程模塊內(nèi)容。講師通過穿插各類真實案例，用觸目驚心的后果警示商戶重視規(guī)范操作?，F(xiàn)場商戶認真記錄要點，紛紛拍攝操作流程圖備用。培訓現(xiàn)場還設(shè)置測試環(huán)節(jié)，商戶負責人通過手機答題對培訓內(nèi)容作復習和考核，對測試成績優(yōu)秀的商戶給予鼓勵。

培訓講師結(jié)合包保干部工作實際，針對實地督導過程中的重點環(huán)節(jié)和重要細節(jié)作詳細講解，尤其是對高風險餐飲單位的督導工作中遇到的問題提出建議及解決方案，提高了包保督導實操水平，增強了包保干部督導發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，利于今后更好對包保主體開展督導工作。

本次培訓既落實食品安全監(jiān)管政策要求，為商戶規(guī)范經(jīng)營提供了精準指導，也強化包保干部督導能力，有效提升轄區(qū)生食生腌經(jīng)營的合規(guī)水平。下一步，靜安寺街道將繼續(xù)發(fā)揮“監(jiān)管 + 服務”雙重作用，持續(xù)加強食品安全宣傳培訓，推動轄區(qū)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，切實保障市民 “舌尖上的安全”。