民以食為天，食以安為先。2025年以來(lái)，江西省南昌市青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以“四個(gè)最嚴(yán)”要求為指引，通過(guò)嚴(yán)格準(zhǔn)入、專(zhuān)項(xiàng)整治、智慧監(jiān)管等舉措，構(gòu)建全鏈條食品安全監(jiān)管體系，全區(qū)餐飲食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)中向好。截至8月，全區(qū)5030家餐飲單位實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，重大活動(dòng)食品安全保障“零事故”，群眾滿(mǎn)意度顯著提升。

源頭嚴(yán)防，行政許可與回訪(fǎng)雙管齊下。嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的行政許可申請(qǐng)進(jìn)行嚴(yán)格審核，重點(diǎn)核查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局流程、設(shè)施設(shè)備配備、衛(wèi)生條件等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上杜絕食品安全隱患。今年以來(lái)累計(jì)完成食品經(jīng)營(yíng)許可審批447件、小餐飲許可1061件，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、衛(wèi)生條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施“一票否決制”，同步組建回訪(fǎng)小組強(qiáng)化事后監(jiān)督，提升政務(wù)服務(wù)事項(xiàng)辦理規(guī)范水平。

過(guò)程嚴(yán)管，專(zhuān)項(xiàng)整治覆蓋全場(chǎng)景。聚焦網(wǎng)紅餐廳、節(jié)假日消費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)訂餐等重點(diǎn)領(lǐng)域，開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”、網(wǎng)絡(luò)餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治等專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，檢查餐飲單位645家次，整改問(wèn)題115項(xiàng)，立案查處 3 起。節(jié)日期間累計(jì)檢查經(jīng)營(yíng)主體367家次，開(kāi)展節(jié)假日抽檢8批次。針對(duì)上海路夜宵街等消費(fèi)聚集區(qū)，聯(lián)合公安、檢測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展肉制品突擊檢查，排查隱患22項(xiàng)。重大活動(dòng)保障推行“駐點(diǎn)監(jiān)管+快檢”模式，完成“強(qiáng)軍杯”等5項(xiàng)活動(dòng)全程護(hù)航。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

科技賦能，智慧監(jiān)管提質(zhì)增效。以轄區(qū)京東香港街為示范點(diǎn)，在南昌市率先打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范街，為消費(fèi)者打造看得見(jiàn)的食品安全?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目將后廚制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播，消費(fèi)者可以在手機(jī)上查看后廚實(shí)況，人工智能系統(tǒng)將自動(dòng)識(shí)別未佩戴口罩、吸煙等違規(guī)行為并發(fā)出預(yù)警，實(shí)現(xiàn)“過(guò)程可視、全民監(jiān)督”的智能化、常態(tài)化監(jiān)管。今年以來(lái)，已有45家餐飲單位率先實(shí)現(xiàn)后廚“云監(jiān)工”，AI智能識(shí)別系統(tǒng)可實(shí)時(shí)抓拍違規(guī)操作。

同步開(kāi)展“你點(diǎn)我檢”便民活動(dòng)，在社區(qū)、商超設(shè)立快檢點(diǎn)，免費(fèi)檢測(cè)食品200余批次，抽檢餐飲企業(yè)60余批次。

“你撿我點(diǎn)”現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

共治共享，多元協(xié)同筑牢防線(xiàn)。聯(lián)合檢察機(jī)關(guān)、第三方平臺(tái)建立線(xiàn)索移交機(jī)制，整改問(wèn)題商戶(hù)11家。舉辦小餐飲食品安全培訓(xùn)會(huì)，覆蓋從業(yè)人員超千人，通過(guò)案例教學(xué)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。依托12315、12345熱線(xiàn)及線(xiàn)上投訴舉報(bào)平臺(tái)，堅(jiān)持“接訴即辦、速辦速結(jié)”原則，建立“快速受理分流、快速聯(lián)動(dòng)處置、快速跟蹤反饋”閉環(huán)鏈條，全力做好消費(fèi)投訴舉報(bào)處理工作。同時(shí)，對(duì)投訴舉報(bào)信息進(jìn)行匯總分析，對(duì)投訴集中的餐飲單位和共性問(wèn)題開(kāi)展重點(diǎn)整治。今年以來(lái)，共受理食品安全投訴舉報(bào)1290起，推動(dòng)消費(fèi)糾紛從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“主動(dòng)治理”轉(zhuǎn)變。

“監(jiān)管不是冷冰冰的處罰，更要有溫度的服務(wù)?！鼻嗌胶^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)彭贊輝表示，下一步將繼續(xù)擴(kuò)大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋面，同時(shí)探索建立餐飲單位“健康檔案”，實(shí)現(xiàn)從“事后查處”向“事前預(yù)防”的轉(zhuǎn)變，讓群眾吃得更加安心、放心。（青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供稿 徐斌）