中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為切實保障校園食品安全，近日，七臺河市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局、衛(wèi)健委開展食品安全專題培訓，聚焦規(guī)范操作、應(yīng)急處置和問題整改三大重點，著力提升校園食品安全管理能力。全市配餐企業(yè)、學校食堂負責人及從業(yè)人員共392人參加。

培訓現(xiàn)場，工作人員結(jié)合校園食堂實際，全面講解從食材采購、儲存、加工到餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)規(guī)范要求，通過案例分析與實操演示，重點強調(diào)“生熟分開、燒熟煮透、規(guī)范留樣”等關(guān)鍵控制點。圍繞食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置，培訓詳細解讀《學校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》，幫助從業(yè)人員掌握“報告、留樣、封存、溯源”的核心流程。

培訓現(xiàn)場   圖片來源：七臺河市市場監(jiān)管局

針對近期檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題，如生熟混放、消毒記錄不全、三防設(shè)施不足等問題，通過圖片對比和清單公示方式明確整改要求，推動食堂建立“每日自查-問題登記-整改-復查”閉環(huán)機制。同時，鼓勵引入“媽媽食堂監(jiān)督崗”，提升監(jiān)督透明度。

培訓還特別關(guān)注食堂中的“媽媽從業(yè)者”，依托其日常經(jīng)驗優(yōu)勢開展崗前專項培訓，發(fā)放家庭式《每日監(jiān)督清單》，將關(guān)鍵操作簡化為易懂易執(zhí)行的檢查項目，使“母愛式把關(guān)”成為校園食品安全一道溫馨防線。

此次培訓通過“理論+案例+實操”相結(jié)合的方式，有效提升從業(yè)人員的食品安全意識和操作規(guī)范性。下一步，七臺河市市場監(jiān)管局將持續(xù)加強日常和飛行檢查，推動培訓成果轉(zhuǎn)化為長效管理，以最嚴標準和監(jiān)管守護師生“舌尖上的安全”。