中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）近日，伊春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)開(kāi)設(shè)暑托班的校外托管機(jī)構(gòu)、幼兒園等重點(diǎn)單位，集中開(kāi)展“三嚴(yán)三筑牢”檢查行動(dòng)，為學(xué)生暑假期間餐飲安全筑起堅(jiān)固屏障。

嚴(yán)查制度落實(shí)，筑牢管理根基。重點(diǎn)核查幼兒園食品安全管理制度體系情況，涵蓋從業(yè)人員健康管理、常態(tài)化食品安全培訓(xùn)、應(yīng)急處置預(yù)案等關(guān)鍵內(nèi)容，督促園方嚴(yán)格履行主體責(zé)任，健全自查機(jī)制，定期開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查，確保隱患早發(fā)現(xiàn)、早處置。

嚴(yán)把食材關(guān)口，筑牢溯源防線(xiàn)。聚焦食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，嚴(yán)查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的完整性與規(guī)范性，確保食材來(lái)源可追溯。深入倉(cāng)庫(kù)、原料間等儲(chǔ)存場(chǎng)所，細(xì)致檢查溫濕度控制、分區(qū)存放等條件是否達(dá)標(biāo)，要求食堂工作人員嚴(yán)格遵循“先進(jìn)先出”原則，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品及過(guò)期變質(zhì)食材流入校園。

檢查現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：伊春市市場(chǎng)監(jiān)管局

嚴(yán)督操作規(guī)范，筑牢加工安全。對(duì)幼兒園食堂食品加工操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品留樣規(guī)范性等進(jìn)行全流程檢查，重點(diǎn)督查生熟分開(kāi)、燒熟煮透、留樣時(shí)效性等關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作，督促園方嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，確保加工過(guò)程全程可控。

此次檢查中發(fā)現(xiàn)部分幼兒園存在食品留樣“雙人雙鎖”機(jī)制未落實(shí)、留樣時(shí)間記錄不規(guī)范等問(wèn)題，已當(dāng)場(chǎng)督促整改，以確保隱患清零。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步壓實(shí)幼兒園食品安全管理責(zé)任，為幼兒健康成長(zhǎng)筑牢食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。