中國食品安全網訊 近期以來，定西市市場監(jiān)督管理局聯合市教育部門督促全市各級各類學校利用暑期師生不就餐的“窗口期”開展學校食堂改造提升工作，著力提升全市校園食品安全“硬環(huán)境”，從基礎設施改造入手全力消除校園食品安全風險隱患存在“老、破、散、弱”等一系列問題，以打造示范和“一流”食堂為目標，全力提升校園食品安全保障“高品質” ，全面筑牢校園食品安全防線。

梳理問題，科學謀劃食堂布局

定西市市場監(jiān)督管理局以省市縣多次在校園食品安全專項檢查工作過程中，發(fā)現的學校食堂流程布局不合理、功能區(qū)劃分不規(guī)范、基礎設施設備不完善、損壞、陳舊老化、不能滿足食品安全基本需要等突出問題為基礎，進一步進行全面排查摸底，建立問題清單和改造提升臺賬，明確需要改造提升的項目，督促指導學校建立設施設備維護保養(yǎng)制度，逐條逐項整改落實。

標準施工，有效指導食堂改造

定西市市場監(jiān)督管理局嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，對食堂的設計與布局、設施設備配置、“互聯網+明廚亮灶”等方面進行現場指導，制定一校一策的改造方案，按照原料進入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應的流程標準化施工改建，確保各學校食堂秋季開學前配全“三防”和清洗消毒設施設備，并能正常運行，全鏈條防范化解食品安全風險。

靠實責任，嚴格督促食堂完工

定西市市場監(jiān)督管理局要求學校負責人緊盯食堂改造進度和效果，做到軟硬件“雙提升”，既要做到功能區(qū)設置齊全，食品加工流程布局合理，實現人員通道、食品進出通道和餐具回收通道獨立，避免交叉污染，又要建立健全食品安全管理各項制度，加強食堂日常過程管控。規(guī)范應用“隴上食安一體化”智慧監(jiān)管平臺，嚴把衛(wèi)生關、進貨關、食材關，確保采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的規(guī)范和安全。全市學校食堂利用暑假改造提升行動預計在8月中旬全面完成。

定西市通過各級市場監(jiān)管部門提前介入、靠前指導，有力促進了學校食堂改造提升標準化、食品安全管理規(guī)范化，實現學校食堂食品安全管理水平穩(wěn)步提升。截至目前，已組織全市78家學校協(xié)調資金950萬元全面開展食堂升級改造工作，特別是臨洮縣利用省級為民實事項目資金380萬元，維修改造學校食堂13所120萬元，配備13所學校的食堂設施設備260萬元，從根本上消除食品安全風險隱患，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。