中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏文澤 徐小強(qiáng)）為有效保障隔離觀察點(diǎn)人員的飲食安全，強(qiáng)化疫情期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，督促供餐單位落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)防控措施。連日來(lái)，甘肅張掖甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局不斷優(yōu)化保供單位保障方案，認(rèn)真梳理監(jiān)管重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的措施確保供餐安全有序。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

疫情就是命令，防控就是責(zé)任。甘肅張掖甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯目前確定的保供餐飲單位，緊緊抓牢食品安全和疫情防控兩項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，落實(shí)日巡查保障制度，安排執(zhí)法人員每日進(jìn)行巡查監(jiān)督。建立問(wèn)題清單和問(wèn)題處理臺(tái)賬，對(duì)巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)督促整改落實(shí)，情節(jié)嚴(yán)重的，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，確保保障無(wú)漏洞，監(jiān)管不走樣。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

在保障過(guò)程中，圍繞食品安全監(jiān)管工作，重點(diǎn)督促供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品及食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格審查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗產(chǎn)品的合格證明文件，防控食品源頭風(fēng)險(xiǎn)。要求供餐單位做到食材生熟、葷素分開(kāi)存放，分開(kāi)切配，工用具分類(lèi)使用。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣48小時(shí)，125克留樣制度，規(guī)范使用留樣容器和留樣柜，實(shí)行每餐每個(gè)品種必留樣，確保問(wèn)題可追溯，風(fēng)險(xiǎn)可分析。強(qiáng)化人員健康管理，落實(shí)人員每日晨檢制度，及時(shí)消除潛在風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格落實(shí)工用具，餐飲具清洗消毒制度，降低使用風(fēng)險(xiǎn)，切斷傳染途徑。實(shí)行人員閉環(huán)管理，確保人員不流動(dòng)，不隨意外出，不接觸供餐以外的其他人群。督促供餐單位從食材配送、食品儲(chǔ)存、加工制作、分餐配送、供餐，到工用具及車(chē)輛清洗消毒，人員健康監(jiān)測(cè)等各個(gè)方面全方位自查，實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，做好核酸檢測(cè)與報(bào)告，有效排除傳染源。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

????針對(duì)各供餐單位存在的問(wèn)題，實(shí)行分類(lèi)指導(dǎo)，細(xì)化指導(dǎo)意見(jiàn)，提出合理整改措施。最大化的助力供餐單位安全有序供餐，讓供餐單位能更安心更有效的投入到保供工作中，真正為“疫線”供餐保駕護(hù)航。