中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 張偉 記者程家武） 為確保春節(jié)期間廣大消費者能夠吃上安全放心的團圓飯，近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局組織縣城內(nèi)18家中型以上飯店的負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員，開展了2025年“年夜飯”約談培訓會。

培訓會上，縣市場監(jiān)管局相關股室負責人從對年夜飯的食品留樣、餐具消毒、索證索票、肉制品檢驗檢疫、餐飲從業(yè)人員著裝要求、晨檢情況、垃圾處理等做了詳細地講解，并對與會人員特別提出了具體操作和落實要求。

為預防食品交叉污染，培訓人員在授課時重點強調(diào)餐飲單位在食品儲存時，冰柜內(nèi)食品要生熟分開、葷素分開。葷菜池、素菜池、清洗池務必要分開使用；刀具和粘板要有明顯的區(qū)分，切葷菜和切素菜的刀具和粘板要分開；嚴格落實冷凍預包裝食品的儲存要求，食品加工場所環(huán)境要干凈整潔，不留衛(wèi)生死角，未用完的散裝調(diào)味料應使用紗布遮擋，做好“三防設施”。

為確保餐飲服務單位能夠正確使用物理或化學消毒餐具，市場監(jiān)管局執(zhí)法人員還專門對常用消毒方式進行了現(xiàn)場演示和說明。

培訓結束時，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局還分別與參會的餐飲服務行業(yè)負責人簽訂了食品安全承諾書。據(jù)悉，在整個春節(jié)期間，該局還將對承辦年夜飯的18家餐飲服務單位，做好日常巡查及突擊現(xiàn)場檢查，以此保障餐飲食品的絕對安全，讓消費者吃得放心、吃得安心、吃得開心。