中國食品安全網(wǎng)訊（梁龍軍 記者程家武）校園食品安全是教育高質(zhì)量發(fā)展的基石。六安市實(shí)驗(yàn)中學(xué)始終以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)守食品安全底線，通過嚴(yán)把食材采購驗(yàn)收關(guān)、打造無蠅化餐廳、落實(shí)“一鍵響應(yīng)”快速處置機(jī)制、精細(xì)化食品留樣管理四大核心舉措，構(gòu)建起全鏈條、可追溯、高效率的食品安全防護(hù)體系，為師生健康保駕護(hù)航。

一、食材采購驗(yàn)收：全流程嚴(yán)控，筑牢安全根基

學(xué)校將食材安全視為“第一道防線”，構(gòu)建“源頭可溯、過程可控”的管理體系：

1. 資質(zhì)核驗(yàn)雙保險(xiǎn)：供應(yīng)商需提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證明等資質(zhì)文件，驗(yàn)收小組（含教師代表、家長志愿者）現(xiàn)場核驗(yàn)，確保食材來源合法合規(guī)。

2. 雙人驗(yàn)收+抽樣檢測：大宗食材實(shí)行“雙人雙驗(yàn)”，專職教師與食堂管理員同步核對數(shù)量、質(zhì)量，重點(diǎn)檢查蔬菜農(nóng)藥殘留、肉類檢疫標(biāo)識，并委托第三方機(jī)構(gòu)抽檢，杜絕問題食材流入。

3. 分類儲存科學(xué)化：倉庫實(shí)行“離地離墻15cm”標(biāo)準(zhǔn)，主副食分區(qū)存放，溫濕度實(shí)時監(jiān)控，糧油類定期送檢，確保儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。

二、無蠅餐廳建設(shè)：硬件升級+精細(xì)管理

學(xué)校以“無蠅化”為目標(biāo)，打造潔凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境：

1. 設(shè)施升級防蟲害：后廚安裝防鼠板、防蠅簾，操作間配備紫外線消毒燈，冷藏柜溫度嚴(yán)格控制在0-6℃；餐廳門窗加裝紗網(wǎng)，排水溝設(shè)置金屬箅子，阻斷蠅蟲滋生。

2. 流程規(guī)范消隱患：實(shí)行“色標(biāo)管理”，刀具砧板按生熟、葷素分類使用；餐廚垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶加蓋密閉，每日三次消殺并記錄。

3. 家長監(jiān)督促透明：成立膳食監(jiān)督委員會，家長代表定期檢查后廚衛(wèi)生、操作規(guī)范，參與食材驗(yàn)收，確保管理公開透明。

三、一鍵響應(yīng)解民憂：快速處置機(jī)制暖人心

在食堂就餐區(qū)顯著位置設(shè)置“意見一鍵反映”物理按鍵裝置，學(xué)生若對菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等存在意見，輕觸按鍵即可觸發(fā)響應(yīng)機(jī)制。專職管理人員接到信號后3分鐘內(nèi)抵達(dá)現(xiàn)場，面對面傾聽訴求并立即整改，實(shí)現(xiàn)“問題不過桌、服務(wù)零延遲”。

四、食品留樣管理：責(zé)任到人，全程可溯

學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)“四定”留樣制度，確保食品安全可追溯：

1. 專人專柜留樣：每餐次食品由專職留樣員采集，使用專用留樣冰箱（0-6℃），按品種分裝至滅菌容器，標(biāo)注留樣時間、餐次、責(zé)任人。

2. 足量保存48小時：每份留樣不少于125克，含湯汁菜品同步留存，保存期間嚴(yán)禁開封，每日檢查記錄溫度及狀態(tài)。

3. 應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制：建立留樣臺賬，留存48小時以上，一旦發(fā)生食安事件，可第一時間封存樣品送檢，為調(diào)查提供科學(xué)依據(jù)。

六安市實(shí)驗(yàn)中學(xué)以“硬設(shè)施+軟服務(wù)”雙輪驅(qū)動，通過無蠅餐廳的精細(xì)化打造、“一鍵響應(yīng)”機(jī)制的快速服務(wù)、食材驗(yàn)收的嚴(yán)格管控、留樣管理的嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，將食品安全管理從“被動防控”轉(zhuǎn)向“主動服務(wù)”。未來，學(xué)校將持續(xù)深化管理創(chuàng)新，讓校園餐飲既有“安全底線”，更有“民生溫度”！