中國食品安全網訊（梁龍軍 記者程家武）校園食品安全事關千家萬戶的幸福與健康，是教育高質量發(fā)展的基礎保障。六安市皋城小學自2020年建校以來，始終以“安全、營養(yǎng)、健康”為宗旨，通過制度規(guī)范、全程監(jiān)管、家校協(xié)同等多維度舉措，打造讓師生放心、家長滿意的校園食堂，成為區(qū)域校園食品安全管理的標桿。以下是該校在食堂管理中的創(chuàng)新實踐與成果總結。

一、壓實責任鏈條，構建規(guī)范化管理體系

1. 專班專責，層層壓實 學校成立以校長為組長的食品安全領導小組，與中標企業(yè)聯合配備食品安全總監(jiān)和專職安全員，簽訂責任承諾書，形成“校長統(tǒng)籌、企業(yè)落實、全員監(jiān)督”的責任網絡。通過“日管控、周排查、月調度”機制，確保食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)全流程規(guī)范。

2. 制度先行，全程可溯 建立食品安全追溯體系，制定《食堂食品安全責任制》《應急處置預案》等10余項制度，覆蓋食材招標、驗收、儲存、烹飪到配送的全鏈條。例如，食材均來自公開招標的正規(guī)企業(yè)，每日專人核驗并公示供應商資質；餐廚垃圾與食材殘渣分類處理，杜絕二次污染。

二、嚴控質量關口，打造透明化餐飲服務

1. 源頭把控，營養(yǎng)優(yōu)先 學校嚴控食材準入標準，禁止冷凍食材、高激素肉類及油炸食品進入校園，每日采購新鮮蔬菜、優(yōu)質蛋白，確保菜品葷素搭配、營養(yǎng)均衡。每周食譜提前公示于微信公眾號，接受師生及家長監(jiān)督，實現“明廚亮灶、陽光餐飲”。

2. 智慧監(jiān)管，科技賦能 依托“互聯網+視頻廚房”系統(tǒng)，實現食材加工、配餐、送餐全程監(jiān)控，家長可通過手機端實時查看后廚操作。午餐配送至教室時，保溫箱均標注編號及責任人標簽，確保責任到人、流程可溯。

三、家校協(xié)同共治，織密食品安全防護網

1. 多元參與，全程監(jiān)督 成立膳食委員會，定期召開會議聽取師生意見；邀請家長代表每周兩次隨機進食堂參觀、共進午餐，并參與食材驗收。目前，學校后廚85%的員工為家長，實現從“幕后”到“臺前”的深度監(jiān)督。

2. 滿意度調查，動態(tài)優(yōu)化 每月開展食堂滿意度問卷調查，家長、學生、教師參與率達100%，滿意度持續(xù)保持在95%以上。針對反饋意見，學校及時調整菜品口味、優(yōu)化供餐模式，例如增設節(jié)日加餐（如中秋月餅、端午粽子）和個性化營養(yǎng)套餐。

通過四年深耕，皋城小學食堂管理成效顯著：2024年全市第一季度校園食品安全評比位列金安區(qū)首位，獲評國家、省、市各級榮譽40余項；2024年中紀委校園餐督察組突擊檢查中，后廚操作規(guī)范、餐品質量獲高度評價；2025年省教育“群腐整治”行動中實現零投訴；家長滿意度持續(xù)攀升，成為區(qū)域“家門口好學?！钡牡浞?....未來，皋城小學將繼續(xù)以“零事故”為目標，深化食堂管理改革。一是強化科技應用，升級智能監(jiān)控系統(tǒng)，探索AI食材識別技術，進一步降低人為風險。二是深化食育文化，開設食品安全課程，舉辦“校園美食節(jié)”，培養(yǎng)學生健康飲食觀念。三是拓展共治格局，聯合市場監(jiān)管部門建立常態(tài)化培訓機制，推動校園食品安全管理再上新臺階。