中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪永生 劉立婷 記者程家武）8月14日至8月16日，六安市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)第五次代表大會(huì)在六安索伊國(guó)際大酒店舉行。六安市市場(chǎng)監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局聯(lián)合市綜合行政執(zhí)法支隊(duì)，采取提前介入和現(xiàn)場(chǎng)檢查相結(jié)合的監(jiān)管方式，圓滿完成此次重大活動(dòng)食品安全保障工作任務(wù)。

六安市市場(chǎng)監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局與市綜合行政執(zhí)法支隊(duì)執(zhí)法人員對(duì)六安索伊國(guó)際大酒店菜品、菜單進(jìn)行檢查。圖片來源：六安市市場(chǎng)監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局

強(qiáng)化“事前介入”。分局聯(lián)合市綜合行政執(zhí)法支隊(duì)提前介入，對(duì)酒店進(jìn)行全方位食品安全隱患排查，重點(diǎn)對(duì)承辦場(chǎng)所的軟件資料、硬件設(shè)施、人員健康管理、食品原輔料采購(gòu)進(jìn)貨檢查和索證索票、庫存食材和操作環(huán)境、食品留樣以及餐飲具清洗消毒等開展細(xì)致入微的檢查。

強(qiáng)化主體責(zé)任。與酒店簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全承諾書》，強(qiáng)化餐飲企業(yè)是“食品安全第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，強(qiáng)化管理、明確職責(zé)，守牢食品安全底線。

強(qiáng)化全過程監(jiān)管。實(shí)行雙人24小時(shí)全程駐點(diǎn)監(jiān)管，對(duì)每日菜單進(jìn)行認(rèn)真審核，做到每餐必查，逢菜必對(duì)，對(duì)食品加工制作過程跟蹤監(jiān)督，嚴(yán)格把關(guān)涼菜、腌制菜、野生菌類、肉類、豆制品等食材，確保無高風(fēng)險(xiǎn)菜品。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患現(xiàn)場(chǎng)予以記錄，當(dāng)場(chǎng)糾正整改，及時(shí)消除安全隱患。

會(huì)后，分局留存保障資料，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。下一步，分局將持續(xù)做好重大活動(dòng)食品安全保障工作，加大監(jiān)督檢查力度，營(yíng)造全區(qū)食品安全、公平競(jìng)爭(zhēng)、誠(chéng)信文明的消費(fèi)環(huán)境。