中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（賀雁 記者程家武）隨著盛夏高溫持續(xù)，食品腐敗變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)顯著上升。桐城市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速響應(yīng)、多措并舉，全面加強(qiáng)夏季食品監(jiān)管，構(gòu)建起從生產(chǎn)到銷售的全鏈條食品安全防護(hù)網(wǎng)。

突出重點(diǎn)領(lǐng)域，開(kāi)展專項(xiàng)檢查。聚焦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、餐飲門(mén)店等重點(diǎn)場(chǎng)所，以生鮮肉類、冷藏乳制品、涼拌菜、冷飲等夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品為檢查重點(diǎn)，該局執(zhí)法人員深入排查食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、儲(chǔ)存條件、加工制作、冷鏈運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)。在和平路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，執(zhí)法人員仔細(xì)檢查水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨票據(jù)、承諾達(dá)標(biāo)合格證等檢驗(yàn)合格證明，督促商家嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)管理要求；針對(duì)街頭餐飲小店，重點(diǎn)查看食材新鮮度、操作間衛(wèi)生狀況，要求經(jīng)營(yíng)者規(guī)范制作涼拌菜，做到生熟分開(kāi)、現(xiàn)做現(xiàn)售。

強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，防控安全風(fēng)險(xiǎn)。加大夏季食品安全監(jiān)督抽檢力度，科學(xué)制定抽檢計(jì)劃，對(duì)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)食品開(kāi)展靶向抽檢。檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物指標(biāo)、食品添加劑等，尤其針對(duì)夏季易出現(xiàn)的菌落總數(shù)超標(biāo)、變質(zhì)發(fā)酸等問(wèn)題加強(qiáng)檢測(cè)。截至目前，已完成食品抽檢30批次，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格食品，迅速啟動(dòng)核查處置程序，追根溯源、下架召回，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，防止問(wèn)題食品流入市場(chǎng)。

加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提升安全意識(shí)。通過(guò)政府網(wǎng)站發(fā)布夏季食品安全消費(fèi)提示，向群眾普及食品儲(chǔ)存、加工、消費(fèi)常識(shí)等。同時(shí)，組織執(zhí)法人員、志愿者走進(jìn)社區(qū)、村居，開(kāi)展食品安全科普講座，現(xiàn)場(chǎng)講解辨別變質(zhì)食品方法，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性消費(fèi)，遇到食品安全問(wèn)題及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)熱線，共同維護(hù)食品安全環(huán)境。

下一步，桐城市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)保持監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)，強(qiáng)化夏季食品安全監(jiān)管工作，加大巡查頻次和執(zhí)法力度，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，讓市民吃得放心，為夏季食品安全保駕護(hù)航。