中國食品安全網訊（洪青 記者程家武）“公司今年累計投入30萬元，聘請專業(yè)團隊對后廚全面升級改造，達到‘5D標準’（責任到位、整理到位、培訓到位、安全到位、執(zhí)行到位），消除食品安全隱患，實現(xiàn)自查自改，閉環(huán)管理?！卑不帐〕刂菔星嚓柨h維納斯國際宴會中心負責人王小燕看著后廚場所整齊劃一、整潔有序，分區(qū)、分類、分層、分色，定名、定量、定位、定向管理，激動地說，“打造‘5D標準’規(guī)范化廚房是我的夙愿，作為餐飲人深知，廚房是酒店的命脈，對食品安全管理我們會按照5D標準堅決執(zhí)行到位，改造升級后的維納斯酒店預計年接待16萬人次，年銷售額突破千萬，解決就業(yè)40人。”

2023年是餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年，青陽縣市場監(jiān)管局多措并舉開展餐飲質量提升行動，督促餐飲服務單位嚴格落實食品安全主體責任，注重場所環(huán)境清潔衛(wèi)生，提升后廚管理水平，通過推廣色標管理、5D等先進管理模式，打造出一批規(guī)范化標準化廚房，發(fā)揮示范引領作用，帶動全縣餐飲服務單位后廚改造升級，全力保障廣大群眾飲食安全。

“今年，酒店加強內部管理，制定工用具、設備標識管理制度及嚴格的崗位操作程序。食品工用具、設備實施‘色標管理’，按規(guī)定標識、配置、使用、存放，提升食品安全管理水平?！鼻嚓柨h四季永逸酒店負責人王維介紹道，“酒店在完成后廚‘色標管理’改造升級同時，在縣市場監(jiān)管局幫扶指導下，已開始申報安徽省目前食品領域最高的‘食安安徽’品牌，申報成功后，四季永逸酒店企業(yè)質量管理與食品安全管理水平會實現(xiàn)新跨越、邁向新臺階?！?/p>

據悉，截至2023年6月底，通過專項檢查幫扶、品牌申報、示范引導，青陽縣60%以上大中型餐飲服務單位后廚達到規(guī)范化標準化，預計2024年底可達90%以上。青陽縣市場監(jiān)管局負責人表示，將持續(xù)推進餐飲質量提升行動，加強大中型餐飲單位、學校食堂、養(yǎng)老服務機構“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管，引導餐飲服務重點場所、重點環(huán)節(jié)向社會公眾展示，陽光操作，自覺接受公眾監(jiān)督，提高公眾參與度與社會公信力。