中國食品安全網(wǎng)訊（鄭添元）為進一步提高轄區(qū)餐飲業(yè)食品安全管理水平，提升服務質量，5月13日和14日，安徽省黃山市黃山區(qū)太平湖市場監(jiān)管所、譚家橋市場監(jiān)管所分別組織轄區(qū)內(nèi)各中小型餐飲經(jīng)營單位及政企食堂的負責人進行食品安全知識培訓。

培訓主要圍繞《食品安全法》及餐飲服務食品安全法律法規(guī)，從證照辦理、食品原料采購及操作場所環(huán)境衛(wèi)生等方面入手，著重講解了食品原料采購、貯存、粗加工、烹調等環(huán)節(jié)操作規(guī)范，要求各餐飲服務單位原料采購做到索證索票，有源可溯；同時對疫情防控、禁食野生動物以及預防食用野生蘑菇中毒等工作進行了重點強調，督促各經(jīng)營戶把好食品安全最后一關，守好食品安全最后一道防線，切實做好食品安全工作。在培訓的最后，也對《反食品浪費法》進行宣傳，引導各經(jīng)營戶從自身做起，弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，做到節(jié)約用餐、節(jié)約資源，并主動向消費者進行防止食品浪費提示提醒或引導消費者按需適量點餐，防止食品浪費。

通過培訓，有效增強了餐飲單位的主體責任意識和風險防范意識，提升了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務食品安全水平。