中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（秦芬）說(shuō)起宣城的非遺美食，水陽(yáng)鴨腳包可謂是遠(yuǎn)近聞名，短短幾年間就從區(qū)級(jí)非遺接連升格為市級(jí)，今年“水陽(yáng)鴨腳包”制作技藝又被列入安徽省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。隨之而來(lái)的是，越來(lái)越多的“吃貨”開(kāi)始喜歡上這項(xiàng)已經(jīng)傳承百年的傳統(tǒng)美食。安徽省宣城市宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局因勢(shì)利導(dǎo)立足市場(chǎng)監(jiān)管職能精準(zhǔn)幫扶，鼓勵(lì)傳統(tǒng)的鴨腳包小作坊進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)鴨腳包質(zhì)量治理提升，努力營(yíng)造公平公正、規(guī)范有序、繁榮穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和人民群眾身體健康與生命安全。

全面排查，摸清底數(shù)。市場(chǎng)監(jiān)管局全面清理排查轄區(qū)內(nèi)鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)情況，掌握鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)的種類(lèi)、數(shù)量、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況、電商網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售情況等，并根據(jù)實(shí)際情況建立紙質(zhì)或電子監(jiān)管檔案；同時(shí)，對(duì)尚未辦理許可或備案的鴨腳包生產(chǎn)主體，督促其限期辦理。目前，宣州區(qū)水陽(yáng)鎮(zhèn)已取得生產(chǎn)許可或備案的鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)有11家，先后開(kāi)發(fā)出鴨頭、鴨脖、鴨肫、鴨舌、鴨腿等系列化新產(chǎn)品，年產(chǎn)值超過(guò)1個(gè)億，年利稅1000余萬(wàn)元。

分級(jí)監(jiān)管，動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)。結(jié)合企業(yè)實(shí)際，按照產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)、規(guī)模和生產(chǎn)條件、保質(zhì)期及管理能力等綜合評(píng)定鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，由低到高分為四個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)實(shí)行分類(lèi)監(jiān)管，確定監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽查頻次。對(duì)鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)實(shí)行動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)，根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況適時(shí)調(diào)整監(jiān)管等級(jí)。

健全制度，落實(shí)責(zé)任。加強(qiáng)鴨腳包產(chǎn)品質(zhì)量管控，全面落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任。樹(shù)立品牌意識(shí)，把好原輔料進(jìn)貨關(guān)，把好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)關(guān)，把好企業(yè)自查。建立鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)基本信息公示制度，在生產(chǎn)場(chǎng)所顯著位置明示鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)許可、備案主體信息。指導(dǎo)監(jiān)督鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬、產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)賬和添加劑使用臺(tái)賬等，督促其嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求組織開(kāi)展生產(chǎn)加工活動(dòng)；對(duì)采用電商平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的，督促其嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。

示范引領(lǐng)，提檔升級(jí)。結(jié)合食品安全示范創(chuàng)建，從地域特色、非遺傳承、精品美食等出發(fā)，積極融合當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推動(dòng)建立融合特色食品、文旅品牌等的鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)樣板間、標(biāo)準(zhǔn)店、特色示范街區(qū)；對(duì)區(qū)域性集中生產(chǎn)的鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)，積極建議予以整合發(fā)展，推動(dòng)鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)集約化、園區(qū)化發(fā)展,促進(jìn)特色食品轉(zhuǎn)型升級(jí)。加強(qiáng)對(duì)鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)的幫扶力度，幫助其改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和工藝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量提升、工藝提升、產(chǎn)業(yè)提升、市場(chǎng)提升，提高食品安全水平。

明確事權(quán)，齊抓共管。結(jié)合監(jiān)管實(shí)際，從職能職責(zé)、制度建設(shè)、工作流程、人員配置等方面進(jìn)一步建立健全鴨腳包生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管工作長(zhǎng)效機(jī)制，明確監(jiān)管事權(quán)，落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。綜合運(yùn)用多種市場(chǎng)監(jiān)管手段，提高監(jiān)管效能；充分發(fā)揮政府及相關(guān)部門(mén)、群眾、企業(yè)、協(xié)會(huì)等的監(jiān)督作用，開(kāi)展聯(lián)動(dòng)執(zhí)法引導(dǎo)形成“政府主導(dǎo)、部門(mén)協(xié)同、行業(yè)自律、主體負(fù)責(zé)、社會(huì)參與”的有效社會(huì)共治體系，共建共治共享食品安全。