中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 盛青松）春暖花開，正是茶葉上市的時(shí)節(jié)，也是廣大消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，安徽又是傳統(tǒng)的產(chǎn)茶大省，茶葉質(zhì)量怎么樣，如何選購(gòu)茶葉成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

“你點(diǎn)單，我檢驗(yàn)”。日前，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合前期“你點(diǎn)我檢”消費(fèi)者民意征集情況，來到合肥市華夏茶博城，開展“你點(diǎn)我檢”現(xiàn)場(chǎng)抽樣活動(dòng)。

“你點(diǎn)我檢”現(xiàn)場(chǎng) ?圖片來源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局

食品安全“你點(diǎn)我檢”是市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)消費(fèi)者提出的食品檢測(cè)種類，按照監(jiān)督抽檢程序進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的一項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)。今年初，安徽省委辦公廳、省政府辦公廳印發(fā)關(guān)于2022年創(chuàng)新民生工程建設(shè)模式辦好20項(xiàng)民生實(shí)事的通知，食品安全“你點(diǎn)我檢”位列其中。

通過開展“你點(diǎn)我檢”民生實(shí)事活動(dòng)，積極回應(yīng)人民群眾普遍關(guān)注的食品安全問題，創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，提升政府監(jiān)管工作的公信力。下一步，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)與公眾的互動(dòng)交流，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的良好氛圍，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。

選購(gòu)茶葉小貼士

買新不買舊。茶葉是一個(gè)十分活潑的體系，從茶樹生長(zhǎng)開始直至飲者的杯中物，茶內(nèi)含物的生物化學(xué)反應(yīng)從未停止。而每個(gè)階段都有其深刻的特征變化。制為成品茶之后，茶葉的感官品質(zhì)隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而變差。這是因?yàn)椴枞~在存放過程中，在光、熱、水、氣的作用下，一些酸類、酯類、醇類以及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化和縮合，形成了與茶葉品質(zhì)無關(guān)的其他化合物，從而產(chǎn)生陳氣、陳味和陳色。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)購(gòu)買近期生產(chǎn)的茶葉，多購(gòu)新茶，少購(gòu)陳茶。

用眼看一看。茶葉在貯存過程中由于受到空氣中氧氣和光的作用，使得茶葉中的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。例如安徽十大名茶之一的黃山毛峰，新茶外形是細(xì)嫩卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫；太平猴魁其成品茶挺直，兩段略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，色澤蒼綠；六安瓜片的外形似瓜子形，自然平整，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗。若茶葉色發(fā)枯、發(fā)暗、發(fā)褐，則是陳茶；如果葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)（黑色或深醬色斑點(diǎn)）或葉邊緣為焦點(diǎn)，說明該茶葉的制工不好。

用鼻聞一聞。綠茶的香氣以清香、嫩香、板栗香為好；紅茶以鮮甜香、花果香為好。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁，往往有一股難聞的陳氣味（即平常所說的酯氣味）。如聞不到茶香或者問到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好茶。

用手捏一捏。新茶要耐貯存，必須要足干。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求綠茶含水率≤ 7.0 %。受潮的茶葉含水率較高，不僅嚴(yán)重影響茶葉的色香味，而且使茶葉發(fā)霉變質(zhì)。看新茶是否足干，只要取一二片茶葉，用手指稍微用勁捏一捏，可捏成粉末狀的是足干的茶葉；若不成粉末狀的說明茶葉已經(jīng)受潮，含水率較高，這種新茶易變質(zhì)，不宜購(gòu)買。

買前嘗一嘗。陳茶茶湯黃暗混濁，帶有霉青味，入口澀苦無甘香；而新茶在湯色滋味上均比陳茶滋味更加鮮爽醇厚，湯色清澈鮮明。