中國食品安全網(wǎng)訊（蚌埠市市場監(jiān)督管理局 馬曉峰）為深入推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。近日，蚌埠市市場監(jiān)管局開展集體用餐配送單位和中央廚房食品安全專項整治行動，自查自評、飛行檢查、整改提升“三位一體”協(xié)同推進，有力保障了消費者“舌尖上的安全”。

自查自評，查漏補缺。蚌埠市市場監(jiān)管局切實壓實企業(yè)食品安全主體責任，要求各縣（區(qū)）市場監(jiān)管局組織指導轄區(qū)集體用餐配送單位、中央廚房全面開展自查自評，并對自查發(fā)現(xiàn)的風險隱患及時整改到位。通過自查自評，切實增強相關工作人員食品安全意識和責任意識，消除食品安全風險隱患。

飛行檢查，“四不兩直”。專項整治由市局抽調(diào)業(yè)務骨干組成兩個檢查組直接實施，圍繞“六查”內(nèi)容，采取“四不兩直”方式，對企業(yè)組織飛行檢查，并對企業(yè)負責人和食品安全管理員現(xiàn)場進行食品安全知識測試。目前已完成對全市正常經(jīng)營的26家集體用餐配送單位和3家中央廚房的全覆蓋檢查，其中責令改正8家，立案1起。

整改提升，全面提高。蚌埠市市場監(jiān)管局通過現(xiàn)場指導、電話咨詢等多種方式指導被檢查企業(yè)整改，同時按照“一企一檔”原則建立監(jiān)管檔案，把監(jiān)督檢查結果作為上一年度量化分級等級評定結果復核的依據(jù)，并通過市局網(wǎng)站公示評定結果，同時抄送教育部門，形成齊抓共管格局。