中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（來(lái)安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 熊韋華 袁天）9月1日，是各大中小學(xué)幼兒園開(kāi)學(xué)的日子，為有效保障廣大師生就餐安全，安徽省來(lái)安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局雷官所提前備課，深入轄區(qū)學(xué)校食堂，落細(xì)落實(shí)校園食品安全要求，與師生一起享用開(kāi)學(xué)“第一餐”。

前期指導(dǎo)，做足“預(yù)習(xí)”課。早在開(kāi)學(xué)之前，雷官市場(chǎng)所組織對(duì)全鎮(zhèn)校園食堂及周邊餐飲店負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，要求各學(xué)校開(kāi)學(xué)前對(duì)食堂進(jìn)行全面自查：一是清理庫(kù)存食品原料及清潔廚房用具，確保食堂衛(wèi)生環(huán)境清潔、庫(kù)房食品無(wú)霉變失效，操作間干凈整潔，二是從業(yè)人員健康證有效，三是落實(shí)食品安全相關(guān)制度、索證索票及做好臺(tái)賬記錄。

執(zhí)法人員來(lái)到幼兒園食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管 圖片來(lái)源：來(lái)安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

中期參與，做足“旁聽(tīng)”課。在開(kāi)學(xué)就餐當(dāng)天，該所執(zhí)法人員來(lái)到該鎮(zhèn)小太陽(yáng)幼兒園食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)食堂的進(jìn)貨查驗(yàn)、餐具消毒，食品留樣和食材保質(zhì)期等相關(guān)情況進(jìn)行嚴(yán)格檢查，嚴(yán)格要求加工操作、留樣、消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)符合規(guī)范，同時(shí)對(duì)師生進(jìn)行“光盤行動(dòng)”“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳，督促校園將反對(duì)浪費(fèi)理念融入食堂管理中以及作為開(kāi)學(xué)“第一課”，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員和師生節(jié)約意識(shí)，引導(dǎo)師生按需用餐、適量選餐、文明用餐，并陪同師生一起就餐，并就菜品種類給予合理化建議，確保讓師生吃的安全、吃的營(yíng)養(yǎng)。

后期監(jiān)管，做足“復(fù)習(xí)”課。陪同就餐，不能一陪了之。就餐后，執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人重申建立集中用餐陪餐制度的重要性，并要求每餐均應(yīng)當(dāng)有幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人、家長(zhǎng)與學(xué)生共同用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題，建立常態(tài)化的陪餐舉措。同時(shí)，該所也會(huì)不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查，確保師生“舌尖上的安全”。