中國食品安全網(wǎng)訊（阜陽市市場監(jiān)督管理局 歐陽世濤 胡士勤）為進一步加強安徽省阜陽市集體用餐配送單位和中央廚房餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實食品安全主體責(zé)任，根據(jù)安徽省市場監(jiān)督管理局《關(guān)于對中央廚房和集體用餐配送單位進行年度量化分級等級評定與公示的函》要求，阜陽市市場監(jiān)督管理局以誠信經(jīng)營和規(guī)范操作為重點，堅持日常監(jiān)管與量化分級相結(jié)合，切實加強集體用餐配送單位和中央廚房食品安全監(jiān)督量化分級等級評定工作。

加強組織領(lǐng)導(dǎo)。按照“誰許可、誰監(jiān)管、誰分級、誰負(fù)責(zé)”的原則，各縣市區(qū)市場監(jiān)管部門高度重視量化分級管理工作，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，制定具體實施方案，細化評定內(nèi)容和要求，進一步增強分級工作的可操作性。

明確目標(biāo)任務(wù)。各縣市區(qū)市場監(jiān)管部門按照年初工作目標(biāo)任務(wù)，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，序時推進，確保在5月底前完成集體用餐配送單位和中央廚房的量化分級管理。截止目前，阜陽市已完成集體用餐配送單位和中央廚房量化分級總數(shù)10家，其中Ａ級8家，Ｂ級2家，總體量化分級評定率達100%。

統(tǒng)籌監(jiān)管工作。各縣市區(qū)市場監(jiān)管部門充分發(fā)揮量化分級管理的抓手作用，統(tǒng)籌開展行政許可、專項整治、示范創(chuàng)建、誠信建設(shè)等餐飲安全監(jiān)管工作，切實提高監(jiān)管工作效率，提升監(jiān)管工作水平。利用動態(tài)等級評定，針對發(fā)現(xiàn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實整改措施，有效排除安全隱患；充分利用監(jiān)管信息，根據(jù)量化等級、監(jiān)督監(jiān)測、行政處罰、投訴處理等情況，建立健全餐飲服務(wù)單位信用檔案，推動餐飲服務(wù)食品安全信用體系建設(shè)。

強化宣傳培訓(xùn)。一方面是加強培訓(xùn)，各縣市區(qū)市場監(jiān)管部門結(jié)合本地實際，通過專題培訓(xùn)、以會代訓(xùn)等多種形式，使監(jiān)管人員充分認(rèn)識開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義，準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級評定標(biāo)準(zhǔn)和要求，統(tǒng)一評定尺度，熟悉監(jiān)督量化分級管理工作要求，積極開展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。另一方面是強化宣傳，鼓勵企業(yè)主動向社會公開量化等級情況，同時通過報紙、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣泛宣傳監(jiān)督量化分級管理工作。

下一步，阜陽市市場監(jiān)督管理局將按照《安徽省校園食品安全守護行動方案(2020-2022年)》要求，在全市集體用餐配送單位和中央廚房推行食品安全管理體系(?HACCP或IS022000)工作，規(guī)范集體用餐配送單位和中央廚房配送經(jīng)營行為，提升集體用餐配送單位和中央廚房食品安全管理水平。