中國食品安全網(wǎng)訊（黃山市屯溪區(qū)市場監(jiān)督管理局 項軍遠(yuǎn) 陳月紅）食品小作坊與民生息息相關(guān)，在方便群眾生活，傳承傳統(tǒng)文化，推動特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。但食品小作坊遍布城市農(nóng)村、街頭巷尾,數(shù)量多，加工不規(guī)范，一直是食品安全隱患的高發(fā)區(qū)和監(jiān)管管理的重點、難點。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管，促進(jìn)食品小作坊規(guī)范提升，一年來，全局緊抓食品小作坊監(jiān)管工作不放松，嚴(yán)格按照省市局工作部署，積極探索監(jiān)管新舉措，開展小作坊整治提升工作，有力保障了食品小作坊行業(yè)規(guī)范發(fā)展，食品安全管理水平顯著提高。現(xiàn)將具體工作總結(jié)如下：

深入調(diào)查，摸清底數(shù)，夯實食品小作坊監(jiān)管工作基礎(chǔ)

為提高小作坊登記工作有效性和針對性，全局對轄區(qū)內(nèi)的食品小作坊進(jìn)行調(diào)查摸底，建立基礎(chǔ)檔案，為后續(xù)監(jiān)管奠定基礎(chǔ)。針對如何在相關(guān)法律法規(guī)要求與食品小作坊傳統(tǒng)工藝之間取得平衡，正確處理好整治與創(chuàng)業(yè)、整治與便民、整治與發(fā)展的關(guān)系，對不同業(yè)態(tài)、不同主體、不同經(jīng)營方式，采取一品一策、一坊一策的管理方式，宜登記的則登記，對于暫時達(dá)不到條件的積極動員業(yè)主通過改造達(dá)到條件，避免一刀切的管理，贏得食品小作坊業(yè)主歡迎。目前已登記各類食品小作坊36家，產(chǎn)品品種主要有糕點類、食用植物油類、酒類、豆制品類、肉制品類等8類。

明確標(biāo)準(zhǔn)，狠抓落實，扎實推進(jìn)食品小作坊整治提升

針對食品小作坊存在從業(yè)人員素質(zhì)不高、流動頻繁，衛(wèi)生條件較差、時有濫用食品添加劑甚至個別非法添加等諸多隱患，全局明確了“四個到位”的工作標(biāo)準(zhǔn)。納入監(jiān)管到位。長期以來，食品小作坊由于加工點的分散性、環(huán)境復(fù)雜性，形成了監(jiān)管盲點。全局結(jié)合“農(nóng)村食品安全治理”、“創(chuàng)建文明城市”等工作的開展，深入摸排，推動食品小作坊從暗處走向明處，納入監(jiān)管范疇，消滅食品小作坊安全“盲區(qū)”。宣傳培訓(xùn)到位。全局結(jié)合登記辦理、組織培訓(xùn)、日常監(jiān)管等將《安徽省食品安全條例》、《安徽省食品小作坊登記管理辦法（試行）》、《安徽省食品小作坊生產(chǎn)規(guī)范（試行）》向食品小作坊業(yè)主進(jìn)行宣傳，讓廣大食品小作坊業(yè)主知曉政策法規(guī)，不觸及法律紅線，確保生產(chǎn)活動在軌道上運(yùn)行。同時，通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種載體開展宣傳，推動社會共治，鼓勵引導(dǎo)群眾積極舉報食品“黑窩點”、“黑作坊”，營造全社會共治食品安全的良好氛圍。日常監(jiān)管到位。

全局對登記的食品小作坊進(jìn)行風(fēng)險分級監(jiān)管，按照風(fēng)險分級確定的監(jiān)督檢查頻次做好日常檢查，重點檢查食品小作坊的環(huán)境衛(wèi)生、原輔料進(jìn)貨查驗情況、食品添加劑使用情況等，對于存在問題的監(jiān)督整改。同時，嚴(yán)格督促食品小作坊落實每年對產(chǎn)品進(jìn)行送檢的要求，促使其自覺把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。整治提升到位。全區(qū)屯光鎮(zhèn)南溪南村是豆制品小作坊集中加工區(qū)域，為了解決污水排放和食品安全問題，區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)親自批示相關(guān)部門采取改進(jìn)措施。經(jīng)過全局和屯光鎮(zhèn)政府的共同努力，南溪南村豆制品加工小作坊的污水排放及食品衛(wèi)生問題得到了有效治理。目前已有6戶豆制品小作坊通過重新裝修的方式對衛(wèi)生條件進(jìn)行了整改，經(jīng)過整改已做到場地清潔、三防措施加強(qiáng)、健康證齊全、操作規(guī)范、制度上墻，相較之前的衛(wèi)生條件已有了明顯改觀。下一步，全局將對南溪南豆制品小作坊的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，排除食品安全隱患并進(jìn)一步督促小作坊生產(chǎn)經(jīng)營更加規(guī)范化、有序化。同時，繼續(xù)推進(jìn)小作坊整治提升工作，達(dá)到全面鋪開的效果。

強(qiáng)化幫扶、傾心服務(wù)，積極引導(dǎo)食品小作坊健康規(guī)范發(fā)展

在加強(qiáng)監(jiān)管的同時，全局克服監(jiān)管人員少、用車緊張的困難，風(fēng)雨無阻的挨家挨戶上門做工作，多次召開動員會，把矛盾盡量化解在萌芽狀態(tài)。針對食品小作坊業(yè)主普遍存在文化素質(zhì)較低、管理不規(guī)范等實際情況，全局統(tǒng)一制定了食品小作坊風(fēng)險分級信息公示牌，指導(dǎo)其上墻公示基本信息；幫助業(yè)主統(tǒng)一設(shè)計生產(chǎn)工藝布局、規(guī)范包裝標(biāo)簽標(biāo)識；印制《食品小作坊進(jìn)貨臺賬》、《食品小作坊銷貨臺賬》、《食品添加劑使用臺賬》，免費(fèi)發(fā)放給食品小作坊業(yè)主，由監(jiān)管人員現(xiàn)場指導(dǎo)業(yè)主填寫。通過不懈努力，全區(qū)食品小作坊的食品安全意識普遍得到很大提升，自覺性和主動性有了很大轉(zhuǎn)變，食品質(zhì)量穩(wěn)步提高。食品小作坊監(jiān)管是一項復(fù)雜而艱巨的任務(wù)，雖然我們進(jìn)行了積極探索，取得一些成效，但是還存在不少沒有解決的問題。全局將繼續(xù)依法履職，著力構(gòu)建科學(xué)有效的長效監(jiān)管機(jī)制，為創(chuàng)造食品安全放心消費(fèi)環(huán)境做出新的更大的努力！