中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（旌德縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 劉蘇蘇）?為貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)的《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》，根據(jù)省、市文件要求，旌德縣市場(chǎng)監(jiān)管局早部署、早協(xié)調(diào)、早落實(shí)、早啟用，全面推行學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”工作。

早部署。組織召開(kāi)專題會(huì)議，傳達(dá)省、市局工作要求，研究部署開(kāi)展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作。聯(lián)合縣教體局制定學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作方案，明確工作要求、工作重點(diǎn)和工作措施，推動(dòng)開(kāi)展該項(xiàng)工作。

早協(xié)調(diào)。加強(qiáng)與教育部門(mén)、學(xué)校以及平臺(tái)開(kāi)發(fā)建設(shè)單位的溝通和聯(lián)系，了解對(duì)實(shí)施學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”的建設(shè)模式和存在問(wèn)題。暑假期間，縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局、縣電信公司多次到各校實(shí)地調(diào)查研究，選取最優(yōu)建設(shè)方案。

早落實(shí)。根據(jù)“節(jié)約、兼容、安全、高效”的原則，最大限度地盤(pán)活全縣學(xué)校食堂（現(xiàn)有的視頻監(jiān)控設(shè)備）前期建設(shè)的“明廚亮灶”工程，以電信技術(shù)和云端儲(chǔ)存為依托，統(tǒng)一在學(xué)校食堂粗加工區(qū)間、精加工（切配）區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐（銷售）區(qū)、洗消間、面點(diǎn)間、食品倉(cāng)庫(kù)等關(guān)鍵區(qū)域升級(jí)安裝高清攝像頭。在2020年秋季開(kāi)學(xué)前實(shí)現(xiàn)了全縣19家學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”全覆蓋。

早啟用。2020年秋季開(kāi)學(xué)期間，該局已利用視頻監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，運(yùn)用隨機(jī)抽取、實(shí)景查看等功能，督促存在問(wèn)題的學(xué)校食堂第一時(shí)間整改落實(shí)到位。實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品加工全過(guò)程的“可查、可視、可管”。

學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”

學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要手段，是強(qiáng)化餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管的有效途徑。下一步，旌德縣市場(chǎng)監(jiān)管局將會(huì)全面加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管能力，進(jìn)一步構(gòu)建全縣學(xué)校食堂餐飲食品智慧監(jiān)管體系，保障廣大師生“舌尖上的安全”。