中國食品安全網訊（合肥市市場監(jiān)督管理局 燕靜）近年來，合肥市市場監(jiān)管局始終高度重視全市養(yǎng)老餐飲服務的食品安全工作，積極發(fā)揮監(jiān)管職能，做好四舉措，加強養(yǎng)老服務食品安全。

加強養(yǎng)老機構食堂管理。一是按照《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)要求，市場監(jiān)管部門落實食品安全監(jiān)管責任，對符合發(fā)證條件的養(yǎng)老機構食堂核發(fā)《食品經營許可證》，確保養(yǎng)老機構依法持證經營，督促養(yǎng)老機構落實食品安全主體責任，建立健全食品安全管理工作機制和工作制度，落實食品安全的相關要求。二是結合日常風險分級監(jiān)管規(guī)定，對全市養(yǎng)老機構食堂開展每年全覆蓋檢查。三是養(yǎng)老機構食堂實現明廚亮灶, 有效防范和化解食品安全風險。

協助開展“助餐工程”建設。協助市民政局推進助餐工程建設，保障高齡、獨居、空巢等特殊困難老人的助餐服務需求。指導具備經營資質條件的集體用餐配送單位老年人群體提供助餐配餐服務，對加掛社區(qū)老年食堂的餐飲單位加強老人用餐食品安全指導，鼓勵餐飲企業(yè)進行適老化改造，營造無障礙環(huán)境，組團推出符合老年人特定需求的、營養(yǎng)均衡可控的餐品系列，提供多種形式就餐送餐服務。與民政部門共同研究鼓勵社會餐飲企業(yè)參與助餐配餐服務模式，整合周邊餐飲資源，發(fā)動區(qū)域內誠信經營、管理規(guī)范、食品安全等級高的社會餐飲企業(yè)參與養(yǎng)老助餐配餐服務。

積極推進量化分級管理。嚴格依照食品安全法律法規(guī)等要求，對全市取得餐飲服務許可證的各類餐飲服務單位開展食品安全監(jiān)督量化分級管理，每年對評定結果進行公示，鼓勵先進餐飲企業(yè)主動申A，形成“以A為榮”的良好氛圍，重點打造提升一批設備齊全、管理規(guī)范、服務到位的“標桿”企業(yè)，以點帶面、輻射全市，全市養(yǎng)老服務食品安全管理水平明顯提高。

持續(xù)開展養(yǎng)老食品抽檢。合肥市市場監(jiān)督管理局多年來一直堅持開展養(yǎng)老服務食品專項監(jiān)督抽檢，保障全市老人“舌尖上的安全”。2019年，合肥市養(yǎng)老食品安全專項監(jiān)督抽檢涵蓋養(yǎng)老機構食堂、養(yǎng)老機構助餐點、集體用餐配送單位等不同業(yè)態(tài)（餐飲環(huán)節(jié)）共192家單位，抽檢品種涉及與養(yǎng)老機構密切相關的糧食加工品、食用油、乳制品、調味品、食用農產品、餐飲具6大類食品及相關產品，共計抽檢1018批次，總體合格率97.15% 。2020年繼續(xù)安排對養(yǎng)老食品安全專項抽檢1100批次，通過加強對不合格食品核查處置，全面開展不合格產品溯源追查，有效提升全市養(yǎng)老食品安全保障水平。