中國食品安全網(wǎng)訊（李瑜娟 秦芬記者程家武）“食品留樣要有專人負責，每個食品留樣不得少于125克，認真執(zhí)行索證索票、進貨查驗制度，還要注意餐飲用具洗消等工作?！?1月17日，安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員聯(lián)合衛(wèi)健、教體等相關部門在宣城市職業(yè)技術學院食堂開展集中用餐單位食品安全專項檢查時要求食堂負責人做好食品安全工作。

開展集中用餐單位食品安全專項檢查。圖片來源：宣州區(qū)市場監(jiān)管局

為進一步規(guī)范學校（含托幼機構）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。自8月起，宣州區(qū)開展集中用餐單位食品安全專項治理。宣州區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)健、民政、機關事務等行業(yè)主管部門，按照任務分工制定工作方案，組織開展對本行業(yè)集中用餐單位食品安全的巡查檢查，引導單位食堂實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，倡導使用“色標管理”等食品安全管理方法，推廣食品安全責任保險，不斷提升單位食堂食品安全管理水平。組織執(zhí)法人員開展集中用餐單位食品安全執(zhí)法檢查，以學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院和機關及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)等集中用餐單位食堂為重點，對企業(yè)主體責任落實情況、食堂人員健康管理、索證索票管理、庫房管理、加工制作過程、食品留樣管理、餐飲具清洗消毒、設施設備管理、反餐飲浪費等進行細致檢查，加大執(zhí)法檢查力度，嚴查違法違規(guī)行為。督促包保干部落實督導檢查，對學校食堂、大型活動供餐單位等用餐規(guī)模大、風險性高的集中用餐單位增加督導檢查頻次，實現(xiàn)包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率三個100%。

截至目前，共出動執(zhí)法人員230余人次，共檢查113家學校（含幼兒園）、養(yǎng)老機構及醫(yī)院、機關、企事業(yè)等集中用餐單位食堂，檢查中發(fā)現(xiàn)部分集中用餐單位食品留樣不規(guī)范、場所布局不合理、索證索票不徹底等問題，針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員責令立即改正，并要求各集中用餐單位增強責任意識，強化“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，并根據(jù)用餐實際，合理調(diào)配餐食分量，減少食品浪費。

下一步，宣州區(qū)局將繼續(xù)加大集中用餐單位的監(jiān)督檢查力度，堅持把專項監(jiān)督檢查行動與日常監(jiān)督檢查相結合，進一步強化集中用餐單位食品安全主體責任意識，同時以食品安全智慧化監(jiān)管工作為抓手，進一步提升監(jiān)管效能，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，切實保障人民群眾飲食安全。