中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（歙縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 徐德強(qiáng)）為深入實(shí)施“新徽菜·名徽廚” 暖民心行動(dòng)，推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建，9月23日，安徽省黃山市歙縣首屆“新徽菜名徽廚”職業(yè)技能競(jìng)賽鳴鑼開賽，來自全縣各餐飲服務(wù)單位的34名徽菜大廚同臺(tái)競(jìng)技、交流比拼。歙縣縣委副書記、代縣長(zhǎng)王奇勇宣布開賽，副縣長(zhǎng)林一凡為獲獎(jiǎng)大廚頒獎(jiǎng)，副縣長(zhǎng)汪盛為大賽致辭。

“新徽菜·名徽廚”職業(yè)技能競(jìng)賽項(xiàng)目主題突出，從800多年的徽菜歷史中精選腐乳爆肉作為此次大賽共同菜品，既能考驗(yàn)參賽選手的基本功，又能進(jìn)一步挖掘和發(fā)揚(yáng)徽菜的經(jīng)典名品；同時(shí)，每名參賽選手都能根據(jù)自身特長(zhǎng)制作一道包含濃郁徽州文化的創(chuàng)新徽菜。在競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，大廚們紛紛拿出看家本領(lǐng)、獨(dú)門絕技，各顯身手，鍋碗瓢盆齊鳴、刀案鏟勺共響，一道道色澤誘人、香味十足“徽”味佳肴在選手們精湛的廚藝中陸續(xù)呈現(xiàn)，充分展現(xiàn)了歙縣徽廚技能人才精湛的技藝和良好的精神風(fēng)貌。通過職業(yè)技能競(jìng)賽造就“頂天立地”的“徽菜名廚”，深入挖掘徽菜文化價(jià)值，擴(kuò)大徽菜文化“傳播力”和徽菜企業(yè)的品牌“影響力”，讓徽菜“煙火氣”成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)就業(yè)強(qiáng)大動(dòng)力。

此次競(jìng)賽活動(dòng)由歙縣人社局主辦，中共歙縣縣委人才辦、歙縣民生辦、歙縣文旅體局、歙縣市場(chǎng)監(jiān)管局、歙縣科商經(jīng)信局協(xié)辦，歙縣披云山莊有限公司承辦。該活動(dòng)也是歙縣在全國(guó)食品安全宣傳周期間，圍繞“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”主題的系列活動(dòng)。旨在開拓創(chuàng)新，學(xué)習(xí)交流，著力提升了徽菜師傅烹飪技能，加快推進(jìn)歙縣“新徽菜·名徽廚”專業(yè)技能人才隊(duì)伍健康發(fā)展，有效促進(jìn)餐飲從業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)、收入提高有著重要意義。同時(shí)，積極引導(dǎo)社會(huì)各界共同參與，營(yíng)造共建共治共享新格局，不斷增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感、安全感，助力國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建。

2022年來，全省“暖民心行動(dòng)”啟動(dòng)后，歙縣迅速制定“新徽菜 名徽廚”行動(dòng)實(shí)施方案，深化徽菜師傅崗位技能提升培訓(xùn)，并搭建徽廚創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，落實(shí)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼政策，將徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興有機(jī)融合，創(chuàng)新“徽菜師傅+旅游”模式，打造徽菜美食文化特色“名片”。歙縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極會(huì)同縣人社局、縣文旅體局等部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，先后組織開展了徽菜師傅技能與食品安全知識(shí)培訓(xùn)班等系列活動(dòng)，通過以師帶徒、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操的方式開展徽菜技能培訓(xùn)，培育徽菜師傅，做大徽菜“名廚群”，推動(dòng)徽菜品牌在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚(yáng)光大。深入實(shí)施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)，全力推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建。