中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場監(jiān)督管理局  于長城）日前，青縣教育局與青縣市場監(jiān)督管理局組織開展了2025年秋季開學(xué)校園食品安全培訓(xùn)會。此次培訓(xùn)聚焦校園食品安全關(guān)鍵領(lǐng)域，旨在提升校園主要負(fù)責(zé)人及全體從業(yè)人員的責(zé)任意識與業(yè)務(wù)能力，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全” ?？h教育局教育工委副書記朱曉東、縣市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管股負(fù)責(zé)人、全縣校園主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員330人參加了培訓(xùn)會。

縣教育工委副書記朱曉東對秋季學(xué)期校園食品安全工作進(jìn)行了部署。他指出，各學(xué)校食堂要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查自糾，全面排查食品安全隱患。在食品采購環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食材來源可追溯；在食品加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透；在食品儲存環(huán)節(jié)，要按照要求分類存放，保持儲存環(huán)境整潔衛(wèi)生；在從業(yè)人員管理方面，要加強(qiáng)健康管理和培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持健康證上崗，并具備必要的食品安全知識和操作技能。

市場監(jiān)管局餐飲股負(fù)責(zé)人要求在主體責(zé)任落實(shí)方面，各校園結(jié)合自身實(shí)際，精準(zhǔn)制定風(fēng)險管控清單，配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)或食品安全管理員。嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，每日對食堂食品安全狀況進(jìn)行細(xì)致檢查，每周深入排查食品安全隱患，每月全面調(diào)度食品安全工作，確保各項(xiàng)風(fēng)險可控 ；在從業(yè)人員管理上，嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行每日檢查；要求從業(yè)人員工作時規(guī)范穿衣戴帽，確保個人衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)；同時，必須嚴(yán)格審查從業(yè)人員的健康證，杜絕無證上崗情況；在原材料與加工全流程管控環(huán)節(jié)，著重強(qiáng)調(diào)索證索票的重要性，要求食堂建立詳細(xì)準(zhǔn)確的進(jìn)購貨物臺賬，確保食品原料來源可追溯。在加工制作過程中，要嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染。食品留樣工作也不容忽視，必須按照規(guī)定的不少于125克足量留樣，留樣食品需在專用留樣容器中冷藏保存48小時以上，并做好留樣記錄 ；有害生物防治方面，要求食堂配備完善的防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，定期開展消殺工作，及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)外環(huán)境的整潔衛(wèi)生，從源頭上杜絕有害生物滋生。餐用具清洗消毒是保障食品安全的最后一道防線，培訓(xùn)要求食堂使用后的餐用具必須及時清洗，采用正確有效的消毒方式，如高溫消毒、化學(xué)消毒等，并妥善做好保潔工作，防止二次污染。

與會人員紛紛表示，將認(rèn)真貫徹落實(shí)會議精神，立即行動起來，扎實(shí)做好開學(xué)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保新學(xué)期校園食品安全工作開好頭、起好步，為廣大師生營造安全、放心的飲食環(huán)境。

會議還邀請了滄州市市場監(jiān)督管理局餐飲科副科長時廣見進(jìn)行專題培訓(xùn)。圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地講解了校園食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和要點(diǎn)，對學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員提出了具體工作要求和建議。

此次會議的召開，進(jìn)一步明確了青縣秋季學(xué)期校園食品安全工作的目標(biāo)和任務(wù)，強(qiáng)化了學(xué)校和相關(guān)部門的責(zé)任意識，為保障全縣師生“舌尖上的安全”奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。接下來，青縣教育局和青縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)對校園食堂食品安全的監(jiān)管力度，不定期開展檢查和“回頭看”，督促各校園將培訓(xùn)所學(xué)切實(shí)落實(shí)到日常工作中，為新學(xué)期師生飲食安全提供堅實(shí)保障，讓學(xué)生吃得放心，家長安心，社會滿意。