中國食品安全網訊（于海江）在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入推進的背景下，如何破解農牧產業(yè)痛點、實現(xiàn)“產業(yè)留人”，成為關鍵課題。嘉興牛家謠牛肉工坊以牛肉全產業(yè)鏈為核心，通過“千城萬店項目”構建品牌化、標準化發(fā)展路徑，既以新鮮品質守住食品安全底線，更以創(chuàng)新商業(yè)模式為鄉(xiāng)村振興注入強勁動能。

破局產業(yè)痛點，錨定“產業(yè)先興”路徑

“家有千萬，帶毛的不算”，這句農牧行業(yè)俗語道盡養(yǎng)殖人困境——市場波動大、收益無保障、抗風險能力弱，不僅制約產業(yè)發(fā)展，更成為鄉(xiāng)村“留人難、引才更難”的核心瓶頸。若種養(yǎng)產業(yè)缺乏穩(wěn)定收益，鄉(xiāng)村振興便失去根基。

正是洞察這一痛點，牛家謠牛肉工坊聚焦牛肉細分領域，以“讓適配農村的產業(yè)先振興”為目標，打造“養(yǎng)殖端保收、消費端安心”的產業(yè)閉環(huán)。通過終端連鎖品牌化運營，反向賦能上游養(yǎng)殖端，從根源上解決“養(yǎng)殖不掙錢”的難題，為鄉(xiāng)村人才留存與產業(yè)發(fā)展搭建堅實平臺。

樹立品質標桿，構建“四輪驅動”商業(yè)閉環(huán)

作為國內首家聚焦牛肉細分領域的終端連鎖品牌，牛家謠以“極致服務+優(yōu)質品質+合理價格+精準市場營銷”為核心，致力于搶占消費者心智，打造牛肉行業(yè)知名品牌，進而掌握市場定價權，實現(xiàn)對養(yǎng)殖端的“保價供應”。

支撐這一目標的，是其創(chuàng)新構建的“政助+戶繁+企育+銷保底”“四輪驅動”商業(yè)模式：

?政助：依托國家農業(yè)財政貼息、耕地地力保護補貼等政策，聯(lián)動專業(yè)技術服務，為產業(yè)發(fā)展提供政策背書與資源保障；

?戶繁：推行“種養(yǎng)結合”模式，企業(yè)提供種苗與技術指導，農戶利用自有土地種植飼草，實現(xiàn)成本最優(yōu)與原料源頭可控；

?企育：建立標準化養(yǎng)殖基地，通過精準飼喂、環(huán)境調控技術降本增效，同時杜絕激素、抗生素違規(guī)添加，保障原料安全；

?銷保底：以終端連鎖與全鏈條品控確保產品“質優(yōu)、價穩(wěn)、源可控”，既讓消費者買到安心肉，也讓養(yǎng)殖端獲得穩(wěn)定收益，形成“養(yǎng)殖-加工-銷售”良性循環(huán)。

深耕全鏈品控，三代匠心鑄就“家謠品質”

牛家謠的品質根基，源于“三代人專注牛肉加工”的技藝傳承。從深耕屠宰加工到構建標準化生產體系，“庖丁解牛”的匠心貫穿始終，最終凝練成“家謠品質”的核心競爭力。

為守住“新鮮”與“安全”兩大底線，牛家謠構建起全鏈條品質管控體系：

?鮮度保障：打造高效供應鏈，2600里運輸全程冷鏈護航，200人團隊日夜兼程，確保48小時內完成從牧場到門店的流轉，以“時效管控”杜絕原料變質；

?全鏈可控：實現(xiàn)“牧場到餐桌”自主把控——自建標準化牧場帶動農戶參與養(yǎng)殖，自營活體運輸兼顧時效與動物福利，自設屠宰車間開展20余項全程檢驗，自配冷鏈物流搭建數字化追溯體系，消費者掃碼即可查詢產品來源、運輸時長及檢驗報告；

?深加工創(chuàng)新：針對生鮮牛肉損耗問題，開發(fā)即食牛腱、預制牛腩煲等12大類深加工產品，堅持“四零標準”（零防腐劑、零香精、零色素、零亞硝酸鹽），采用HACCP食品安全管理體系，15℃無菌車間加工、24小時低溫排酸、雙重殺菌工藝，既鎖住天然風味，又確保產品常溫下6個月仍保持“現(xiàn)做般新鮮”。

布局未來發(fā)展，多維度筑牢產業(yè)根基

面向未來，牛家謠制定了清晰的產業(yè)升級規(guī)劃，同時建立風險防控預案，確保發(fā)展行穩(wěn)致遠。

在發(fā)展規(guī)劃上，牛家謠將從四方面發(fā)力：一是推進市場擴張，計劃將“牛肉工坊”模式復制至全國30個省市，擴大品牌覆蓋；二是布局出海，以“中國黃牛鮮制+零添加健康”為賣點，推動即食牛肉、牛肉醬等深加工產品走向海外，目標2026年出口額突破1億元；三是深化養(yǎng)殖賦能，通過“保價收購”機制，未來三年帶動5000戶農戶養(yǎng)殖，助力牧民年均增收超3萬元；四是加快數字化轉型，運用物聯(lián)網、AI技術優(yōu)化牧場管理與冷鏈路線，提升全流程效率與監(jiān)管水平。

在風險防控上，牛家謠針對可能面臨的挑戰(zhàn)制定預案：應對國內消費力疲軟，推出高性價比家庭裝產品，拓展線上直播、社區(qū)團購渠道；應對進口牛肉沖擊，以“48小時鮮肉加工+零添加工藝”突出“鮮”與“安”的優(yōu)勢，強化消費者信任；應對疫病防控，與畜牧部門合作建立預警機制，為肉牛購買保險，保障原料供應穩(wěn)定。

從破解產業(yè)痛點到構建全鏈品控，從賦能鄉(xiāng)村養(yǎng)殖到布局全球市場，牛家謠牛肉工坊以“新鮮品質”為核心、以“產業(yè)賦能”為使命，正成為食品安全與鄉(xiāng)村振興協(xié)同發(fā)展的典范，為行業(yè)高質量發(fā)展注入新活力。