12月3日，“豪士面包老板哭了”等詞條沖上熱搜。旗下1批次小小面包霉菌超標(biāo)近6倍引發(fā)廣泛關(guān)注后，12月3日，豪士創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)葉躍輝及其兒子在直播時(shí)為此事道歉，并且數(shù)度哽咽。（12月4日每日經(jīng)濟(jì)新聞）

在直播鏡頭前，葉躍輝的淚水或許能觸動(dòng)一些觀眾的心弦，但問(wèn)題面包帶給消費(fèi)者的心結(jié)，不是靠淚水就能輕易化解開(kāi)的。食品安全，是關(guān)乎每個(gè)人健康的底線，它需要的是嚴(yán)密的防控體系、嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，而不是問(wèn)題曝光后的眼淚和道歉。

豪士面包霉菌超標(biāo)事件，表面上看是一次偶然的失誤，實(shí)則暴露出企業(yè)管理中的深層次問(wèn)題。食品安全法規(guī)明文規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。然而，豪士面包的這次“翻車(chē)”，讓人不禁質(zhì)疑其質(zhì)量控制體系是否形同虛設(shè)？是原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，還是生產(chǎn)流程中存在漏洞？抑或是檢測(cè)環(huán)節(jié)出了紕漏？

在食品安全領(lǐng)域，事后補(bǔ)救的成本往往遠(yuǎn)高于事前預(yù)防。“根據(jù)事實(shí)，面對(duì)問(wèn)題，想盡辦法來(lái)改進(jìn)”，這固然是積極的態(tài)度，但更重要的是，為何不在問(wèn)題發(fā)生之前就建立起一套行之有效的預(yù)防機(jī)制呢？比如，加大對(duì)原料供應(yīng)商的審核力度，引入更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)，這些都是防患于未然的有效措施。

在電商時(shí)代，品牌與消費(fèi)者之間的距離被無(wú)限拉近，但這也意味著，任何一點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)都可能引發(fā)信任危機(jī)。消費(fèi)者選擇一個(gè)品牌，是基于對(duì)其品質(zhì)的信任；而這種信任，一旦受損，重建起來(lái)將異常艱難?？纯茨切┮蚴称钒踩珕?wèn)題而一蹶不振的品牌，哪一個(gè)不是因?yàn)楹鲆暳俗罨镜馁|(zhì)量要求，最終被市場(chǎng)遺棄？

除了企業(yè)自律，監(jiān)管也是確保食品安全不可或缺的一環(huán)。我國(guó)食品安全法對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任有著明確的規(guī)定，對(duì)于違反者，不僅有經(jīng)濟(jì)處罰，還可能面臨刑事責(zé)任。只有讓違法者付出沉痛的代價(jià)，才能真正起到震懾作用，保護(hù)消費(fèi)者的餐桌安全。

豪士面包霉菌事件，對(duì)所有食品經(jīng)營(yíng)者都是一次警示，提醒所有從業(yè)者：在食品安全這條紅線上，任何人都不能心存僥幸，因?yàn)橄M(fèi)者的信任，是用行動(dòng)贏得的，而不是用眼淚換來(lái)的。（鞠實(shí)）