“賣奶皮子糖葫蘆的商家們，你們還好嗎？我怎么被這玩意套牢了……”一層糖殼裹著酸甜山楂，覆上奶皮子，再撒上香脆炒米——近兩個月，這款層次豐富的創(chuàng)新小吃“奶皮子糖葫蘆”，憑借獨特的口感席卷社交網(wǎng)絡，各大城市線下門店前的長龍成為街頭一景，消費者動輒排隊數(shù)小時只為嘗個新鮮。然而，這股網(wǎng)紅小吃的熱潮似乎已經(jīng)悄然退去，多名商家向記者表示，現(xiàn)在店里已經(jīng)不用排隊，“直接來買，都有現(xiàn)貨”，客流量和銷量有所下滑。

此前，奶皮子糖葫蘆的線上熱度驚人，堪稱“頂流”。在小紅書平臺，“奶皮子糖葫蘆”“奶皮子冰糖葫蘆”相關(guān)話題帖文累計超過115萬條，各種“xx市奶皮子糖葫蘆購買攻略”持續(xù)刷屏主頁。消費者曬出的美食照片、打卡視頻中，門店前蜿蜒的長隊動輒要排數(shù)小時，不少網(wǎng)友留言稱“特意繞路去買”?；鸨?，部分熱門門店不僅排隊久，還常出現(xiàn)供不應求的情況，更催生出“代排”“代買”業(yè)務。

市場的火熱行情，也吸引了不少連鎖品牌入局。記者注意到，在個人賣家供應有限、市場供不應求的背景下，盒馬、薛記炒貨、小廚娘淮揚菜等品牌也于近期入局。11月25日中午，記者走訪南京一家盒馬超市門店看到，柜臺已上新山楂、青提等多種口味的奶皮子冰糖葫蘆。不過，即便恰逢用餐時間，現(xiàn)場也沒有出現(xiàn)想象中的火爆場景，各類口味的奶皮子糖葫蘆備貨齊全、供應充足。一名正在用餐的消費者向記者表示，自己此前也關(guān)注到了這款網(wǎng)紅小吃的熱度，但因為個人不愛吃甜食，即便如今現(xiàn)貨充足也不會特意購買。同時她認為，冰糖葫蘆本質(zhì)上是解饞小食，近二十元的定價偏高，性價比不足。

南京的消費者徐女士向記者表示，最近，她也發(fā)現(xiàn)家附近的“網(wǎng)紅”奶皮子糖葫蘆小攤已經(jīng)不復往日火爆。11月初，她加入了南京浦口區(qū)某商家的出攤通知群，這個群曾是“手慢無”的搶購現(xiàn)場：“以前商家通知幾點出攤，半小時到一小時內(nèi)就會喊‘賣完了不用來’，排隊的人能排到街角?！倍缃?，群里頻繁出現(xiàn)“不用排隊，過去就有”“賣完我再回去取”的通知，“排隊的人少了很多，商家備貨量也增加了，再也不用蹲點搶了”。

對于熱度的降溫，商家們的感受比消費者更為直接。社交平臺上，不少售賣奶皮子糖葫蘆的商家吐槽近期銷量不佳，有商家直言“入場晚了，前段時間確實能賺錢，現(xiàn)在沒熱度了”。記者了解到，這款網(wǎng)紅小吃的制作并沒有想象中的簡單，糖殼裹制、奶皮子保鮮等工藝都有一定門檻，需要一段時間的磨合。有商家透露，“本想趁著熱度賺一次，結(jié)果還沒摸透技巧，市場就冷了”。

熱度褪去后，市場逐漸回歸常態(tài)。記者咨詢多名賣家發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)需要蹲點搶購的奶皮子糖葫蘆，如今已經(jīng)普遍開啟預定和現(xiàn)貨模式，多名商家表示“不用排隊，基本都有現(xiàn)貨”。一名10月底入局的商家回憶，前段時間，他的小紅書評論區(qū)全是“蹲上架”的留言，自己忙得腳不沾地，“現(xiàn)在這種現(xiàn)貨充足的狀態(tài)，可能才是正常的吧”。為挽回客流量，個別商家稱，已經(jīng)開始籌劃開發(fā)新口味?！熬W(wǎng)紅小吃嘛，來得快、去得也快，都是行業(yè)常態(tài)?！庇猩碳腋袊@道。（魯玥）