在消費升級與飲食多元化的今天，乳制品已不僅作為單純的營養(yǎng)補給，也成為餐飲行業(yè)中提升風味、優(yōu)化質(zhì)地的重要原料。其中，調(diào)制淡煉乳作為濃縮乳制品的重要品類，在餐飲場景中應(yīng)用廣泛。社交媒體中一直存在對相關(guān)產(chǎn)品的討論，如何科學、理性地認識調(diào)制淡煉乳及其代表性產(chǎn)品，成為行業(yè)與消費者共同關(guān)注的話題。為此，我們呼吁全社會以權(quán)威標準為依據(jù)，客觀看待這類食品原料的價值，共同維護食品安全與市場秩序。

調(diào)制淡煉乳：有標準、受監(jiān)管的合規(guī)食品原料

作為與消費者飲食密切相關(guān)的產(chǎn)品，調(diào)制淡煉乳的生產(chǎn)與品質(zhì)有著明確的國家法規(guī)約束。根據(jù)《食品安全國家標準 濃縮乳制品》（GB 13102-2022）的標準文件，調(diào)制淡煉乳是以生牛（羊）乳和（或）其制品為主要原料，脫脂或不脫脂，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，添加其他原料，經(jīng)加工制成的液體產(chǎn)品。該標準中對原料、感官、理化指標、微生物限量等都有強制性要求，生產(chǎn)流程、出廠檢驗等環(huán)節(jié)也均納入市場監(jiān)管部門的常態(tài)化監(jiān)管體系，從源頭保障產(chǎn)品安全性。

這一標準的明確性，為餐飲企業(yè)選用原料提供了清晰指引，也為消費者了解產(chǎn)品屬性奠定了基礎(chǔ)。正確認識調(diào)制淡煉乳的合規(guī)性與標準化生產(chǎn)特性，是消除認知誤區(qū)、避免不實信息傳播的關(guān)鍵。

三花淡奶（調(diào)制淡煉乳）：以品質(zhì)詮釋調(diào)制淡煉乳的安心價值

作為調(diào)制淡煉乳領(lǐng)域的代表性產(chǎn)品，三花淡奶（調(diào)制淡煉乳）（以下簡稱“三花淡奶”）始終以合規(guī)生產(chǎn)與品質(zhì)保障為核心，其產(chǎn)品特性與工藝細節(jié)值得關(guān)注：

在原料上，三花淡奶以生牛乳為主要基底，添加量超 60%；配料中使用的植物油為非氫化植物油，生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生反式脂肪酸，且未添加植脂末、香精、色素等，所有成分的種類與用量均嚴格遵循食品安全國家標準。

在工藝上，其采用源自歐洲傳統(tǒng)分子級牛奶蒸發(fā)濃縮技術(shù)，將生牛乳精華近雙倍濃縮，既保留了牛乳的天然風味，又通過生產(chǎn)過程中自然發(fā)生的美拉德反應(yīng)（即食物中氨基酸與還原糖在加熱時發(fā)生的化學反應(yīng)，能產(chǎn)生獨特風味），賦予產(chǎn)品獨特的咸鮮香氣，在餐飲應(yīng)用中起到增補鮮香、提亮色澤、優(yōu)化質(zhì)地的作用。

事實證明，三花淡奶是一款以生牛乳為核心的合規(guī)乳制品，并非網(wǎng)傳所謂的“添加劑”；其功能僅為作為餐飲原料與其他食材協(xié)同增效，而非 “一勺替代所有食材的黑科技”。這些客觀屬性，正是調(diào)制淡煉乳品類標準化、規(guī)范化的生動體現(xiàn)。

凝聚共識：多方攜手共建理性認知環(huán)境

食品安全是民生大計，而科學認知是構(gòu)建食品安全信任的基石。對于調(diào)制淡煉乳這類廣泛應(yīng)用的餐飲原料，建立理性認知需要全社會共同參與：

· 餐飲從業(yè)者應(yīng)立足國家標準，深入了解原料特性，精準掌握產(chǎn)品事實，在生產(chǎn)中規(guī)范使用，為消費者提供安全美味的食品；

· 監(jiān)管與行業(yè)組織可進一步加強標準宣貫，引導(dǎo)企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)，同時暢通信息渠道，及時回應(yīng)社會關(guān)切；

· 媒體與公眾則可秉持客觀態(tài)度，以權(quán)威信息為依據(jù)，不信謠、不傳謠，共同抵制不實言論，避免因認知偏差引發(fā)不必要的恐慌。

以三花淡奶為代表的合規(guī)調(diào)制淡煉乳產(chǎn)品，其價值在于為餐飲行業(yè)提供穩(wěn)定、安全的原料選擇，最終服務(wù)于消費者的飲食體驗。只有基于科學標準的認知，才能讓食品原料的價值得到合理發(fā)揮，推動餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

食品安全關(guān)乎每個人的生活品質(zhì)，而理性認知是守護這一品質(zhì)的前提。讓我們以國家標準為標尺，以客觀事實為依據(jù)，共同關(guān)注調(diào)制淡煉乳等食品原料的科學屬性，理解其在餐飲行業(yè)中的積極作用。相信在全社會的共同努力下，我們必將構(gòu)建起更加透明、可信的食品安全環(huán)境，讓每一位消費者都能吃得安心、吃得放心，為飲食多元化需求提供更堅實的安全保障。