中國食品安全網訊 （張雪嬌 楊澤瑞 黃欣怡 記者陳賽 ）2025年7月27日，以“創(chuàng)新驅動發(fā)展·科技賦能豆制品”為主題的中國豆制品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會在“中國鹵菜之都”湖南省武岡市隆重召開。本次大會由中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會與邵陽學院聯(lián)合主辦，豆制品加工與安全控制湖南省重點實驗室、湘味特色食品綠色加工與裝備湖南省工程研究中心、邵陽學院食品與化學工程學院、湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司、康得利智能科技（浙江）有限公司、邵陽學院-武岡市豆制品產業(yè)研究院聯(lián)合承辦，邵陽市青年科技工作者協(xié)會、武岡市中盛機械設備有限公司、上海奕農生物科技有限公司、浙江中禾機械有限公司、廣東星創(chuàng)眾譜儀器有限公司、柳州市柳江悅豪食品廠、湖南省食品質量安全技術協(xié)會、《農產品加工》雜志社、化學工業(yè)出版社、湖南省豆制品加工產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟聯(lián)合協(xié)辦，來自全國各地的50多名行業(yè)專家學者，300多名企業(yè)代表齊聚一堂，旨在搭建產學研深度融合的高端平臺，共謀豆制品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大計。

出席開幕式的主要嘉賓有中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務副會長吳月芳，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授郭順堂，吉林農業(yè)大學食品科學與工程學院院長于寒松，邵陽學院黨委副書記、校長張平，黨委委員、副校長唐杰，武岡市委書記龔暢，武岡市委副書記、市長唐偉文，稻谷及副產物國家工程研究中心主任林親錄，祖名豆制品股份有限公司執(zhí)行董事總經理蔡水埼，豆制品加工與安全控制湖南省重點實驗室主任趙良忠以及來自以及全國各地的行業(yè)專家、學者、企業(yè)家代表、武岡市相關領導、市直部門單位負責同志和鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)黨(工)委書記。他們的蒞臨不僅是對本次研討會專業(yè)價值與平臺影響力的高度認可，更為產業(yè)未來的創(chuàng)新突破與高質量發(fā)展注入了強勁動力。

武岡市委副書記、市長唐偉文致辭

武岡市委副書記、市長唐偉文在熱情洋溢的致辭中，向與會嘉賓展示了武岡豆制品產業(yè)的雄厚實力與蓬勃生機。他介紹，武岡已構建起涵蓋大豆種植、精深加工與多元銷售的完整大豆加工產業(yè)鏈，產品遠銷20多個國家。2025年上半年，該市豆（鹵）制品產業(yè)集群產值達48.6億元，同比增長10.1%，占湖南省該產業(yè)份額的53.5%，主導產品省內市場占有率高達52.2%。唐偉文市長表示，武岡將持續(xù)強化源頭把控、科技賦能與標準引領，大力推動生產裝備升級與標準體系建設，全力打造全國知名品牌，提升產業(yè)國際競爭力，并期望與國內研究機構、生產企業(yè)在技術研發(fā)、投資興業(yè)、市場拓展等領域深化合作，共享發(fā)展紅利。

邵陽學院黨委副書記、校長張平致辭

邵陽學院黨委副書記、校長張平代表主辦方對各位嘉賓表示歡迎，向長期以來關心支持豆制品產業(yè)發(fā)展和學校改革發(fā)展的各界同仁致以感謝。他指出，邵陽學院始終以服務區(qū)域產業(yè)發(fā)展為己任依托豆制品加工與安全控制湖南省重點實驗室等科研平臺，學校已在酸漿豆腐標準化生產、鹵制品安全控制等領域取得多項突破，獲國家級項目 4 項、省部級獎項多項，制定地方標準 2 項，技術成果轉化為企業(yè)創(chuàng)造顯著效益。此次研討會落戶武岡，正是高?？蒲袃?yōu)勢與地方產業(yè)特色深度結合的生動實踐，學校將以此次會議為契機，進一步整合資源，深化校企在技術攻關、人才聯(lián)合培養(yǎng)及成果轉化方面的合作，讓創(chuàng)新成果真正惠及產業(yè)與消費者。

中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務副會長吳月芳致辭

中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務副會長吳月芳在致辭中強調，在消費升級的關鍵階段，新質生產力是行業(yè)破局的核心。她指出，盡管面臨挑戰(zhàn)，豆制品行業(yè)創(chuàng)新潛力巨大，呼吁全行業(yè)把握機遇，以創(chuàng)新驅動高質量發(fā)展，共同開啟行業(yè)新局面。

“豆干味型研究院”授牌

大會開幕式上隆重舉行了“豆干味型研究院”授牌儀式，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務副會長為湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司正式授予“豆干味型研究院”牌匾，這標志著全國首個以“豆干味型”命名的專業(yè)研究機構正式在邵陽成立。

本次研討會精心安排了16場聚焦大豆精深加工、副產物高值利用、綠色智能制造等關鍵瓶頸的前沿專題報告，為產業(yè)難題破解提供了新思路。

中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務副會長吳月芳在《中國大豆食品行業(yè)狀況》的報告中以詳實數據剖析了當前中國大豆食品行業(yè)的規(guī)模、痛點與機遇，指出“專用化原料、高附加值產品及全鏈路數字化”將成為破局關鍵。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授郭順堂在《豆乳提取過程中蛋白組分變化及其凝固反應特性和熱水淘漿工藝的研究》的報告中分享了豆乳蛋白凝膠化機理的最新研究成果，提出了一種與傳統(tǒng)熱水淘漿法在原理具有“實質等同”效果的工業(yè)化方法，為傳統(tǒng)熱水淘漿法工藝難以大規(guī)模產業(yè)化問題提供了解決方案。

吉林農業(yè)大學食品科學與工程學院院長于寒松教授在《大豆精深加工技術、產業(yè)現狀及發(fā)展趨勢》的報告中聚焦大豆精深加工技術，強調通過“梯次化利用”提升資源利用率，通過產學研融合與全產業(yè)鏈布局，推動大豆加工向高端化、精細化、生態(tài)化轉型，實現資源高效利用與產業(yè)提質增效。

豆制品加工與安全控制湖南省重點實驗室主任趙良忠教授在《酸漿豆腐研究進展》報告中，將這一“中國傳統(tǒng)食品活化石”的工業(yè)化進程作為突破口，系統(tǒng)展示了團隊在凝膠機制解析、微生物資源挖掘突破，酸漿自動發(fā)酵裝備設計，酸漿豆腐全自動生產線設計等方面的研究成果。

報告結束后，全體與會嘉賓共同發(fā)布了具有里程碑意義的《豆制品產業(yè)升級行動計劃武岡宣言》，倡議以科技創(chuàng)新為核心驅動力全面推進產業(yè)升級；會后，參會代表深入武岡工業(yè)園區(qū)，實地考察了湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴、湖南華鵬、武岡市金福元鹵業(yè)等重點企業(yè)，切身感受了傳統(tǒng)工藝與現代科技融合對提升效能與保障品質的巨大價值。

本次研討會成功搭建了“產學研”一體化高端平臺，有力促進了科研與產業(yè)的深度融合，成果豐碩，達成多項重要共識與實踐。隨著《武岡宣言》的發(fā)布，中國豆制品產業(yè)正式吹響了邁向“綠色、高效、智能、協(xié)同”高質量發(fā)展新階段的號角。與會專家與企業(yè)代表一致表示，將以此次大會為契機，持續(xù)深化協(xié)同創(chuàng)新，圍繞技術創(chuàng)新與產業(yè)升級凝聚更強合力，讓千年豆制品煥發(fā)新時代光彩，為全球植物基食品發(fā)展貢獻獨樹一幟的“中國智慧”與“中國方案”。